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CLASSICA & ROMA





Les recettes de pâte

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Pas de nouveaux messages   One shot de grande quantité 7Condor377avatarVoir le dernier message Mar 9 Avr 2024 - 12:06
par Condor
Pas de nouveaux messages   Protocole CLASSICA 1, 2, 366Doryl1509Les recettes de pâte 4303-58Voir le dernier message Lun 8 Avr 2024 - 23:51
par Doryl
Pas de nouveaux messages   premier test classica 23smilano286avatarVoir le dernier message Ven 8 Mar 2024 - 7:49
par smilano
Pas de nouveaux messages   pate qui colle a la pelle 7smilano235Les recettes de pâte 755-32Voir le dernier message Ven 23 Fév 2024 - 11:27
par Fifi
Pas de nouveaux messages   CALCUL hydratation 10smilano241Les recettes de pâte 3283-29Voir le dernier message Ven 23 Fév 2024 - 7:48
par Florent
Pas de nouveaux messages   Farine stagioni Napoletana  

Comment l utiliser

0Christophepizz160avatarVoir le dernier message Mar 30 Jan 2024 - 11:33
par Christophepizz
Pas de nouveaux messages   levure fraiche vs levure seche 

maturation

14Stanislas454Les recettes de pâte 1899-39Voir le dernier message Mer 22 Nov 2023 - 6:07
par Franck sanoi
Pas de nouveaux messages   Protocole 48h 3GianCarlo518Les recettes de pâte 834-10Voir le dernier message Mer 13 Sep 2023 - 18:11
par Dudropt
Pas de nouveaux messages   Recette Pinza  2moa57273avatarVoir le dernier message Mer 30 Aoû 2023 - 20:43
par moa57
Pas de nouveaux messages   Incorporation de T110, quelle proportion pour débuter ? 1romu70211Les recettes de pâte 2-46Voir le dernier message Jeu 20 Juil 2023 - 8:14
par Thierry Graffagnino
Pas de nouveaux messages   Qu’est ce que je fais mal avec ma pâte ? 13romu70524avatarVoir le dernier message Ven 14 Juil 2023 - 10:38
par romu70
Pas de nouveaux messages   pate à pizza fine et sans alveole CLASSICA 20debutantpizza521Les recettes de pâte 1751-67Voir le dernier message Mar 27 Juin 2023 - 9:41
par Poseidon
Pas de nouveaux messages   Pâte à pizza impossible à étaler 8Antho_34485Les recettes de pâte 2525-49Voir le dernier message Lun 19 Juin 2023 - 10:12
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Premier protocole avec farine semi complète 3Pierre_fitandgo333avatarVoir le dernier message Ven 9 Juin 2023 - 11:53
par Pierre_fitandgo
Pas de nouveaux messages   Un premier protocole, qu'en pensez-vous svp ?  1, 2, 3, 486JPS2982avatarVoir le dernier message Jeu 1 Juin 2023 - 11:33
par Rempiz
Pas de nouveaux messages   Pâte qui demande trop de mastication 1, 240Pagano1278avatarVoir le dernier message Dim 14 Mai 2023 - 14:14
par Pagano
Pas de nouveaux messages   Pizza fine et très croustillante 15moaddib558Les recettes de pâte 1899-39Voir le dernier message Ven 5 Mai 2023 - 13:51
par Franck sanoi
Pas de nouveaux messages   Lorsqu'on dit 0,2 de levure ? 

Levure

3Ghislain13446Les recettes de pâte 1558-19Voir le dernier message Jeu 13 Avr 2023 - 15:10
par drakni
Pas de nouveaux messages   Conseil pâte 

Conseil pâte

9Ghislain13572avatarVoir le dernier message Lun 10 Avr 2023 - 10:41
par Ghislain13
Pas de nouveaux messages   protocole 

Pour 1 Kg de farine Caputo classica bleu

22jojo601110avatarVoir le dernier message Dim 2 Avr 2023 - 21:03
par jojo60
Pas de nouveaux messages   Protocole 65% TH 17Pizza Gino1084Les recettes de pâte 2-46Voir le dernier message Sam 18 Mar 2023 - 20:25
par Thierry Graffagnino
Pas de nouveaux messages   Protocole besoin de conseil ou critique  10Rene13332avatarVoir le dernier message Mer 15 Mar 2023 - 20:15
par Rene13
Pas de nouveaux messages   Volumes et rythme de production 7zikou476avatarVoir le dernier message Dim 22 Jan 2023 - 2:19
par most
Pas de nouveaux messages   Quelle est la farine la plus polyvalente Classica ou Roma 5Al1posteur463avatarVoir le dernier message Dim 18 Déc 2022 - 7:27
par Al1posteur
Pas de nouveaux messages   Quelle recette pour les pâtes et biga 

besoin de conseil

1Yaya67475Les recettes de pâte 2525-49Voir le dernier message Jeu 17 Nov 2022 - 20:24
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Pate 2éme essai 10Discus613Les recettes de pâte 3025-28Voir le dernier message Mer 31 Aoû 2022 - 15:21
par Gregory
Pas de nouveaux messages   Pate Cassante 11Discus799Les recettes de pâte 2525-49Voir le dernier message Mer 27 Juil 2022 - 0:37
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Mélange Farines: Caputo Manitoba, Semola rimacinata, Cuor di cereali 

Résultat: Pâte qui manque d'extensibilité

10Yalla2520avatarVoir le dernier message Dim 1 Mai 2022 - 15:50
par enzo72
Pas de nouveaux messages   Protocole "au doigt mouillé" 3Jean-Mi635avatarVoir le dernier message Mer 13 Avr 2022 - 16:15
par Jean-Mi
Pas de nouveaux messages   1er protocole Frigo  12doudou56955Les recettes de pâte 2525-49Voir le dernier message Dim 3 Avr 2022 - 22:17
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Pizza caoutchouc 

Pourquoi mes pizzas ne sont pas croustillantes ?

1, 2		28Guigues2942avatarVoir le dernier message Mer 30 Mar 2022 - 9:57
par Guigues
Pas de nouveaux messages   premiere pâte avec Caputo Cuoco 15Pegase841208avatarVoir le dernier message Mar 18 Jan 2022 - 19:00
par Pegase84
Pas de nouveaux messages   Photo Sac Classica Vert ou Blanc 2Perio722avatarVoir le dernier message Mar 7 Déc 2021 - 8:07
par Perio
Pas de nouveaux messages   Patons qui s’affaissent ???? 1, 226Escaliyo2066Les recettes de pâte 2525-49Voir le dernier message Mar 16 Nov 2021 - 20:53
par Dacrasy
Pas de nouveaux messages   Ça rétracte fort !! :'( 

Mes premiers essais de pâte Napo maison

1, 2		26yves.L2852avatarVoir le dernier message Lun 15 Nov 2021 - 21:42
par yves.L
Pas de nouveaux messages   Recette et protocole farine pizza napoletana 5 staggioni 3criseo3064Les recettes de pâte 713-67Voir le dernier message Sam 28 Aoû 2021 - 11:47
par FredPhilippines
Pas de nouveaux messages   1ère recette ! 19Saffron1202Les recettes de pâte 3054-55Voir le dernier message Jeu 26 Aoû 2021 - 11:20
par Saffron
Pas de nouveaux messages   Hydratation de la pâte 1, 226fartaS3585avatarVoir le dernier message Mer 28 Juil 2021 - 14:51
par Ghislain13
Pas de nouveaux messages   Grammage idéal pour une pizza de 20 cm. 8jofjof273417avatarVoir le dernier message Jeu 22 Juil 2021 - 21:10
par Simon36
Pas de nouveaux messages   Questions sur empattement biga 5TeddyBeer2043Les recettes de pâte 975-19Voir le dernier message Mar 22 Juin 2021 - 7:30
par aymeric
Pas de nouveaux messages   Empattement rapide 2nico35011227avatarVoir le dernier message Jeu 13 Mai 2021 - 15:50
par nico3501
Pas de nouveaux messages   huile d'olive dans la la pate 9jphil.doubs3287Les recettes de pâte 2488-13Voir le dernier message Sam 24 Avr 2021 - 6:48
par Dam's
Pas de nouveaux messages   Ma base amateur - a critiquer svp ! 3Pertabolis1667avatarVoir le dernier message Mar 6 Avr 2021 - 8:48
par Pertabolis
Pas de nouveaux messages   Tb60° 3Ikki1589Les recettes de pâte 2607-14Voir le dernier message Sam 20 Mar 2021 - 9:56
par Ikki
Pas de nouveaux messages   Équivalence levain/levures 2fartaS1271avatarVoir le dernier message Dim 17 Jan 2021 - 8:09
par fartaS
Pas de nouveaux messages   bien préparer sa pâte 15Tedesco3868Les recettes de pâte 975-19Voir le dernier message Ven 15 Jan 2021 - 17:53
par aymeric
Pas de nouveaux messages   Caputo rouge bleu farine Reggia pour debuter 5phoebus2204Les recettes de pâte 2229-68Voir le dernier message Dim 10 Jan 2021 - 16:37
par phoebus
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