Bonjour,
J'aimerais proposer une pizza fine et très croustillante et aussi avec une bonne tenue.
Je fais des tests avec les farines bleues et rouges de Caputo et avec une longue maturation ; en revanche les temps de de pousses 3-4 jours ne me conviennent pas.
Auriez-vous une recette ou farine à me conseiller ?
Merci
M-D
J'aimerais proposer une pizza fine et très croustillante et aussi avec une bonne tenue.
Je fais des tests avec les farines bleues et rouges de Caputo et avec une longue maturation ; en revanche les temps de de pousses 3-4 jours ne me conviennent pas.
Auriez-vous une recette ou farine à me conseiller ?
Merci
M-D
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