Mes premiers pas après la lecture de quelques consels

Salut Mario,

Superbes réalisation, belle amélioration de tes prestations, tu dois commencer à te faire plaisir.....et à faire plaisir à ton entourage !!! J'aurai bien aimé gouter la calzone !!!

Yann

Je vous fait part d'une amélioration que j'ai tenté ce week end pour améliorer la puissance de mon four premier prix.
J'ai disposé sur le pourtour des briques refractaire histoire d'emmagasiner un max de chaleur pour gagner du temps sur la remontée en température.

Et alors, ça a marché ? ^^

Pour moi ce four a surtout un problème avec la sole qui est trop fine et ne garde vraiment pas la chaleur après la première pizza.

Ça semble avoir marché, mais les réglage que j'avais ne sont plus bon, logique en même temps.
Effectivement il met un peu de temps à remonter après la première pizza, et surtout les chambres ne sont pas séparer. Difficile de régler la sole et la voûte correctement

Salut Mario,

ton idée est loin d'être idiote en terme d'isolation et donc, de retenue de la chaleur !!! Par contre, il faudra certainement plus de temps pour le four soit à T°, mais ensuite, je pense que ça devrait être efficace.

D'un autre côté, la chute de température à lieu pendant les quelques secondes d'ouverture de la porte de la chambre de cuisson, c'est vraiment galère, perso, je perds jusqu'à 20° !!!

Yann

On s'est fait plaisir avec quelques tests
Sauce tomate à la figue, mozza, figue, magret, Brebis
Confiture cerise, sauce poivrons tomate, mozza chiffonnade jambon de pays, Brebis

Elle au magret me fait de l'œil 

Salut Mario,

Encore de belles pizzas, tu t'amuses comme un fou !!! Celle aux magrets est super sympathique, le mariage avec les figues me semble judicieux. Celle avec la chiffonnade me semble bien garnie pour la maison, mais peut-être trop garnie pour la vente !! Les copeaux sont issues d'un fromage de brebis ???

Yann

Oui en effet elle était bien garnie, faut dire qu'on est gourmand
Les copeaux sont bien issues d'une tomme de Brebis bien sec pour ne pas fondre direct.
La pizza figue magret Brebis était vraiment très très bonne.
Je la retenterai à la prochaine saison des figues sans hésiter

Le sucré salé ça marche bien quand c'est bien fait. Bravo pour ton originalité et ta recherche Mario. 

Coucou, bonne reprise dans mon boulot, alors les pizzas sont passées au second plan. Mais on fait toujours quelques repas entre amis pour peaufiner ma technique.
Une petite Tomate, Mozza et après cuisson roquette, jambon de pays, copeaux parmesan et tomate cerise.

Besoin d'un petit conseil pour donner un nom à cette pizza, à vos propositions...

Pâturages

Salut Mario,

belle amélioration au niveau de présentation !!!! Si le boulot reprend de plus belle, c'est une bonne nouvelle !!!!!!!!!!

Yann

Très sympa cette pizza, beaux progrès

Yannthai a écrit:Salut Simon,

belle amélioration au niveau de présentation !!!! Si le boulot reprend de plus belle, c'est une bonne nouvelle !!!!!!!!!!

Yann

Merci Yann c'est très gentil mais c'est la pizza de Mario, il cherche un nom...

Oh merde !!!!!!!!!!!!!!!! Oup's, ça m'a échappé !!!

C'est bon, j'ai apporté une rectif !

Yann