Photos de vos réalisations autre que les pizzas

Teglia commandées sur ma carte pizzas

Dudropt a écrit:Ciao Fab, 
jolie coloration de la première cuisson, elle a l'air d'avoir un peu réduit. La pâte assez bien gonflée. Etait elle bien croustillante sur le dessous.

Oui bien croustillante, et ce goût de pâte à pain assez plaisant mais qui interpelle.

jacquesm a écrit:

Fab38 a écrit:En faite je n'ai pas changé mon protocole de base, j'ai juste rajouté de la levure et un peu d'eau à chaque pétrie, pour atteindre 61 % hydratation et 12 g de levure, ai je mis assez de levure ?

12g de levure ( fraiche ? ) au kilo de farine, ça commence à faire.
Combien de temps de pousse sur plaque ?

12 g en tout pour 3 plaques ( pâtons de 600 g), j'ai laissé 4 h à Température ambiante seulement.

Je me demande surtout si je fais bien ou pas :Squest: triple pétrie, etc.

c'est totalement nouveau pour moi la Téglia et j'ai trouvé cela surprenant, rien à voir avec la pizza, assez déroutant, malgré les morceaux qu'on enchaine :Srit: , toujours cette sensation de légèreté et  de non lourdeur sur l'estomac comparer à une pizza.

J'ai du mal à manger une pizza entière, mais une téglia entière, sa pourrait facilement ce faire :Shuma:

Hâte de tester dans mon nouveau four  :rambo

Croques monsieur, Teglias il est 7h47 et j'ai envie de salé ... Merci les amis  :Shuma:

Ciao tutti
Aujourd'hui avec cette grosse chaleur, je vous offre un verre d'eau d'ici, l'eau du Lot et Garonne comme c'est écrit sur la bouteille. Ce n'est pas de l'eau du Dropt bien que la couleur s'en rapproche, et vous ne risquez pas d'avaler des microbes ou bestioles quelconques avec cette eau.
Alors qui peut me dire de quoi il s'agit.

De l'huile de palme ? Clin d'oeil

Salut Jean-François

Je dirais même mieux (Dupond & Dupond), de l'huile de palme non raffinée...vue le nombre de fois que nous avons parlés de la pulpe de palme, ça me semble logique et je ne suis pas le seul......

Yann

Les gars vous êtes daltoniens, l'huile de palme est rouge, c'est pas vraiment la couleur de la bouteille.
je parle d'eau, et la deuxième photo, c'est pas un thermomètre.
Cherchez encore. Idée

De l'huile de noix ?

De la graisse de canard clarifiée?

Un sirop de sucre !

Yann

Bon, si ce sont tes dernières analyses, je te conseille vivement de consulter Rire aux larmes

Yann tu n’est pas loin, Bon je donne la réponse. C’est de l’eau de mélisse fait avec de la gnole dans laquelle j’ai fait infuser des feuilles de mélisse sauvage pendant une semaine, puis j’ai ajouté un sirop de sucre. Ça pèse 60° d’alcool, c’est très bon pour la digestion, mais c’est un peu trop soft, je préfère ma gnole vieillie en fût de chêne, c’est meilleur pour la santé, moins de sucre.
Je précise que tout est produit et transformé au moulin.
A ciao tutti

Salut Jean-François,

je n’ai pas fait attention la première fois et le thermomètre m'a mis un peu la puce à l'oreille !!!!! Si je reprends tout ce que tu fais Jean-François, tu as une vie extraordinaire tournée avec cœur vers les humains et une super éducation culinaire franco-africaine........quelle richesse et quelle plaisir de te lire !!!!!!!!

Comme je regrette de ne pas avoir le temps de venir te voir juste pour parler et partager. Tout comme certaines personnes du forum, j'ai tellement à apprendre d'elles......et pas uniquement sur la pizza Bravo Bravo Merci 

Merci Jean-François

Yannick

Yann, Si un jour tu comptes faire un petit séjour en France avec ta famille. Vous êtes mes invités au moulin du Dropt. Ce serait une grande joie de vous recevoir et de vous faire découvrir ce coin de paradis et partager quelques pizzas, mais pas que, la cuisine Franco-Italo-Africaine est pas mal non plus.
A ciao tutti

C'est une gnole de quoi ?
J'aurais jamais pensé à infuser de la mélisse dedans haha.

Dudropt a écrit:Yann, Si un jour tu comptes faire un petit séjour en France avec ta famille. Vous êtes mes invités au moulin du Dropt. Ce serait une grande joie de vous recevoir et de vous faire découvrir ce coin de paradis et partager quelques pizzas, mais pas que, la cuisine Franco-italo-africaine est pas mal non plus.
A ciao tutti

Salut Jean-François,

ce serait avec tellement de plaisir, j'espère vraiment que nous irons sous peu en France avec ma petite famille, nous attendons que la guerre soit terminée et que le pays soit en paix.......

La cuisine  Franco-italo-africaine dans un coin de paradis....quel programme, que demander de plus ??!!

Merci beaucoup Jean-François

Yann

J'ai préparé un "petit" tiramisu ce week-end



Au speculoos et pépites de chocolat

il n'en reste plus une miette

Bonsoir schibetta, tu ne livrerais pas par hasard ? 

simon36 a écrit:Bonsoir schibetta, tu ne livrerais pas par hasard ? 

Malheureusement pas encore Quesako

Bonjour Schibetta,

comme il fait super chaud en ce moment en Thaïlande, ce magnifique Tiramisu serait le bienvenue !!!!!!!!!

Yann

Tout est sublime et sans nul doute succulent. Félicitations 

Original très bien présenté ça a l air succulent ça donne envi de prendre des couverts et manger