Salut a tous,
Question surement tres bête pour certains, mais j'me lance, il y a quelques temps, j'ai voulu faire un empatement avec de la farine complète, j'ai donc utilisé QUE de la farine complète du bio voisin avec le meme protocole que j'utilise habituellement pour la farine PZ2 a savoir Protocole:
Eau sortie du frigo 305 g (61% d'eau) ou essayer 320g pour 64%
Sel 15g
Levure fraîche 2g
Farine 500g
Huile d'olive vierge 30g
Mais problème, la pâte était tres "collante" jai du pour finir rajouté une bonne dose de farine PZ2 pour que ma pâte soit utilisable...
Est-ce que quelqu'un pourrais m'expliquer pourquoi on ne peut pas utiliser que de la farine complète?
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