Farine noire?

Super Eric, c'est très réussi. :Ssourirej:

Merci thierry.
J me suis bien amusé. Pour le colorant blanc j'en ai mis 4 fois plus que le rouge mais sa ressort toujours pas.

@eric : t un malade toi aussi ! On va bien s'entendre lol 
Bravo pour la calzone tricolore !

Bravo Eric pour ta Calzone. J'aime beaucoup :Shuma:

Sympas vert blanc rouge .
Thierry nous donne de très bonne idée .

Denisfrance a écrit:@eric : t un malade toi aussi ! On va bien s'entendre lol 
Bravo pour la calzone tricolore !

Bah oui, le virus ne m'as pas épargné, j vais aller consulter un pizzaiologue LOL
Dommage pour la pizza a deux au mondial, on aurrait fais une une equipe de malade  :Ssourirej:

Bonjour la farine noire charbon végétale spadoni qu'on trouve chez metro est ce qu'elle semploi seule ou il faut la couper avec de la farine oo...
merci m icka pizza

Cmickaelt a écrit:Bonjour la farine noire charbon végétale spadoni qu'on trouve chez metro est ce qu'elle semploi seule ou il faut la couper avec de la farine oo...
merci m icka pizza

Salut Micka,
Fais-nous une petite présentation de toi dans la section appropriée ça sera plus sympa !

Salut yael...

Désolé...voilà c'est fait pour la présentation...si je ne mecsuis pas trompé de section sur le forum

Merci

Super Micka !

Merci pour la présentation , car c'est toujours plus sympa pour les membres du forum de savoir à qui nous nous adressons  lol

Salut Micka, pour répondre à ta question, la farine noire de chez Spadoni s'utilise seule, le dosage en charbon végétal est prévu ainsi. Tu peux aussi acheter toi-même ton charbon végétal et effectuer ton mix (j'avais fais le calcul, c'était intéressant financièrement). Si tu as déjà parcouru le forum, tu as sûrement entendu parler de l'utilisation de curry noir de chez Thiercellin, mélange d'épices où le charbon végétal est présent, avec pour intérêt d'apporter une subtile saveur qui invite au voyage  :Srit:

Salut Steve

Oui merci du renseignement... ce matin j'ai tel direct chez spadoni pour savoir renseignement... j'suis sur le forum depuis que quelsues heures....
c'est juste pour me démarquer dans une promotion que  je vais faire...
Voilà le résultat y a plus qua attendre la levee

Super, n'hésite pas à partager une photo de pizza garnie  :cool!
Va falloir que tu sois attentif à tes cuissons avec cet empâtement, car tu n'auras aucune indication par la coloration. Et n'hésite pas à communiquer sur les qualités nutritionnelles du charbon végétal, tes clients en seront ravis  :)

Le charbon végétal asséché la pizza je trouve il faut une très bonne hydratation je pense pour compenser cela

Merci de nous faire partager Micka !

On attend les photos des pizzas maintenant lol

je trouve que ça peut être très sympa sur une pizza du moment type halloween

Ca a l'air pas mal !

Denisfrance a écrit:Merci de nous faire partager Micka !

On attend les photos des pizzas maintenant lol

voila jai mis

Chouette, en rouge et noir!
Alors? tes clients n'ont pas eu trop peur en voyant une pizza noire?

j'ai commence a la mettre en place hier soir ... je fais 3 achetees une gratuite en noire tout le week end ... j'attend les retours....
bien que je fais parfois des pizzas du moment les gens reste souvent sur leur traditionnelle ce qui est dommage...

Bonsoir!!!!
Alors ce soir j'ai testé la pâte noire avec le fameux curry noir!!!!
Résultat pas très convaincant ! Il reste trop de stacca ce qui ne donne pas une jolie couleur après cuisson....et vous, vous y prenez comment pour garder un joli noir??

Si tu n'es pas plus que ça attaché au curry noir, tu peux essayer l'encre de seiche. En faisant attention à ton apport en sel car sa sale beaucoup.

Avec une petite balayette alimentaire, tu pourra retirer l'excèdent de farine. Quelle quantitée de curry noir as tu mis?