Mon Food truck

Tous les éléments seront en CP plastifié blanc.

Tu risques d'avoir un problème de croutage avec ces bacs.

Thierry Graffagnino a écrit:Tu risques d'avoir un problème de croutage avec ces bacs.

Sur un service, tu penses que cela va crouter ?

Aujourd'hui, je fais une maturation de mes patons a TA (12h pour mon dernier essai) car je n'ai pas de capacité frigo et je n'ai pas eu de problème de croutage.

Fais des essais, mais par expérience, je suis convaincu qu'ils vont croûter. 

Il faudrait créer de simples couvercles, même très fins, l'important est que l'air ne puissent pas circuler.

Chacune des boîtes a patons aura son couvercle.

Bon, tout ira bien alors, je n'avais pas vu ces couvercles sur tes photos.

Belle réalisation.
on est en plein Tiny pizza :-)

Hâte de voir la finalité du projet.

C'est épique comme idée.

Vu que mon post est remonté, je vais vous donner quelques news.
Le triporteur vient tout juste d'être floqué.


La semaine prochaine, on devrait installer le plus gros meuble de l'aménagement.

Quand je passe dans la rue, ça fait toujours son petit effet

J'imagine héhéhé surtout avec "pizza au levain" je pense que tu vas avoir pas mal de client. Tu pense à la petite musique quand tu passe ? Un peu comme les marchands de glace tu sors une musique un peu Italienne pour annoncer ton arrivé. Certes ça fait kitch. Mais ça irait tellement bien avec le côté pittoresque de l'engin

J'aurais imaginé plus de fantaisie sur le flocage. Mais c'est sobre est propre !
On veux une photo de toi au volant, obliiiiigé.
Cool que ça avance bien, à quand le lancement ?!

C'est sûr que tu dois faire sensation avec cet engin, je reste impatient de le voir en action. 

C'est vraiment du super boulot. Curieux de le voir ouvert et e  action. Tu arrives à tout ranger dedans?

Des petites nouvelles, le caisson principal est pratiquement fini. Il ne reste que quelques ajustements et installer le 2eme four.
On va maintenant attaquer le meuble évier.

Dommage, on peut pas mettre "J'adore" !!!! :-)

Du beau travail, bien pensé !!

Apparemment, il reste même de la place à côté de la glacière ? l'évier peut être ?

Tes pâtons et la saladette, ils auront du froid ?

Jolie travail, alors comme je suis curieux j'ai plein de questions :
- du coup tes tiroirs avec tes pâtons c'est des 40*60? Ça te donne une capacité de combien de pizza ?
Pour le gaz où se trouve t'il ? Et si tu as 2 fours j'imagine que tu dois avoir 2 bouteilles à moins que tu es fait un circuit gaz en cuivre (sauf erreur de ma part c'est interdit d'avoir 2 appareils gaz sur une même bouteille avec des tuyaux souple et un T)?
- Tes bacs GN les gros c'est des GN 1/3? J'imagine qu'ils ne sont pas réfrigérés ? Vu le nombre de bacs j'imagine que tu vas stocker des ingrédients ailleurs, du coup tu vas devoir faire le tour pour les récupérer à chaque fois (j'imagine qu'ils seront dans la glacière)?
En tout cas beau boulot ce système à tiroir, tu devrais peut être essayer de faire une tablette coulissante au dessus de ta glacière pour en mette une 2ème ou mettre tes boîtes et idem de l'autre côté j'imagine que tu as prévu de mettre les bouteilles de gaz à côté de la glacière.
Voilà je crois que j'ai fini

Les bacs sont effectivement du 400 x 600, je prévois de mettre 12 patons par bac.
Je ne savais pas qu'on ne pouvais pas mettre 1 te sur du tuyau souple. Je vais donc prévoir 1 bouteille par four et 1 petite bouteille camping gaz en réserve.
Les bacs sont effectivement du gastro 1/3. Je remplirai au fur et à mesure a partir de la glacière qui soit dit en passant est un vrai frigo a cartouche de gaz qui peut faire des glaçons.
Il me faudra effectivement un emplacement pour mettre les boîtes.

Mon projet est de me faire connaître et pas forcément de faire le plus possible de pizzas. Je vais profiter de cette année où je vais toucher une allocation chômage pour faire de l'événementiel dans des bars, festival et autres.
C'est pour moi comme un investissement en communication/marketing que je vois pour les mois à venir.

J'adore ton projet, et déjà 48 pizzas c'est pas mal et si tu as besoin de plus du pourras toujours des solutions comme mettre des bacs au dessus des bouteilles de gaz, ou ailleurs je suis sûr que tu trouveras.

48 patons, en théorie, c'est faisable mais je ne pense pas avoir la place pour la garniture.
Je verras a l'usage. Tout ça n'est que théorique pour le moment.

Très très sympa ce que tu en fais, tout est bien pensé, hâte de voir l'engin fini et des photos de tes premières installations.

C'est top! Franchement, super boulot.