Table réfrigérée recommandée ou non dans un food truck?

Salut tout le monde,

Je compte acheter une remorque vide de 3,50 à 4m de long que j'aménagerais moi même, et je me posais la question du plan de travail. Est ce qu'une table réfrigérée est recommandée ou peut faire sans?

Merci par avance pour vos réponse!

Tu peux faire avec ou sans, c'est une question de budget surtout. Si tu n'en mets pas, il te faudra des petits frigos à la place. Mais pas forcément évident d'en trouver des tropicalisés qui supportent les températures extrêmes qu'on peut avoir en food truck.

Merci Drakni,

Mais quelle est l'utilité exactement de la table réfrigérée? Car il y a tout de même une différence d'utilisation entre la table et un frigo non?

L'intérêt c'est que ça fait plan de travail et frigo justement. Et du coup tu as du costaud avec tes recharges d'ingrédients à proximité immédiate, sans avoir à tout bricoler. Sans compter que les formats des tables réfrigérées sont généralement adaptées au matériel pro (bacs à pâtons ou format GN).

drakni a écrit:L'intérêt c'est que ça fait plan de travail et frigo justement. Et du coup tu as du costaud avec tes recharges d'ingrédients à proximité immédiate, sans avoir à tout bricoler. Sans compter que les formats des tables réfrigérées sont généralement adaptées au matériel pro (bacs à pâtons ou format GN).

Ha ok Merci pour l'info!

Salut,
J'ai aménagé toute ma remorque, j'utilise des frigos top tropicalisé classe SN-T pour le moment aucun soucis. Surtout n'oublie pas de faire des grilles de ventilation derrière tes frigos c'est important pour le compresseur.
Pour le plan de travail j'ai installé un plan de travail de cuisine.
Il faut que tu fasses attention au poids du matériel que tu vas installer car tu es limité c'est indiqué sur ta carte grise et sans parler des forces de l'ordre pour l'amende mais de la limite de poids supporté par ton chassis, essieux.
Ensuite il faut équilibrer au mieux tes charges dans.la.remorque pour qu'elle soit le plus stable possible, c'est pas évident....
Vérifie aussi au niveau de ton permis de conduire il te faudra peut-être l'option B96.
N'hésite pas si tu as des questions là dessus j'ai de l'expérience.

cobus a écrit:Salut,
J'ai aménagé toute ma remorque, j'utilise des frigos top tropicalisé classe SN-T pour le moment aucun soucis. Surtout n'oublie pas de faire des grilles de ventilation derrière tes frigos c'est important pour le compresseur.
Pour le plan de travail j'ai installé un plan de travail de cuisine.
Il faut que tu fasses attention au poids du matériel que tu vas installer car tu es limité c'est indiqué sur ta carte grise et sans parler des forces de l'ordre pour l'amende mais de la limite de poids supporté par ton chassis, essieux.
Ensuite il faut équilibrer au mieux tes charges dans.la.remorque pour qu'elle soit le plus stable possible, c'est pas évident....
Vérifie aussi au niveau de ton permis de conduire il te faudra peut-être l'option B96.
N'hésite pas si tu as des questions là dessus j'ai de l'expérience.

Top! Merci pour ces infos...

Bonjour à tous je suis également en train de voir pour aménager un camion et la table réfrigéré me pose problème à cause du passage de roue, est ce que c est contraignant de travailler avec du format gn1/1 ? J ai l habitude de travailler avec du format 600*400 dans ma boutique ! Merci à vous

Tu en mets moins par bac, après tout dépend de ton aménagement. Ma table réfrigérée est en GN 1/1, pas de soucis particuliers.
J'ai des demi bacs et des GN 1/1.

Salut
Une table réfrigérée tropicalisée, c'est ce qu'on appelle une table positive ?
Quelle plage de température doit-elle supporter idéalement ?
Merci

Tropicalisée indique que pour fonctionner de façon optimale , la température du local doit être comprise entre 18 et 43 degrés

Merci Joris

Mais s'il fait 5 ou 10 degrés (conditions extérieures en remorque), elles fonctionnera quand même ?

Elle ne sera pas dans les meilleures conditions , dans ce cas il faut essayer de prendre du tropical élargi qui lui est donné pour fonctionner de 10 à 43 degrés

Ok, je vais voir ce qui est le mieux, car en altitude on a rarement des températures supérieures à 35°.

Attention dans une remorque avec le four ça peut monter vite !

Hormis le poids conséquent d’une table réfrigérée, l’autre probleme et le passage de roues. Installer plusieurs frigos laisse plus de flexibilité pour l’aménagement et plus sécurité pour l’exploitation. Si un frigo tombe en panne, ce n’est pas tout le froid qui est arrêté. En afrique j’avais équipé un 4x4 Tyota comme ça pour les virées en brousse et j’ai toujours eu les glaçons pour l’apéro et la bière bien fraiche🥩
Ciao tutti

Salut
Ta remarque est bien judicieuse !!!!
oui, plutôt qu'une seule grande table, 2 petites peuvent faire aussi bien en intégrant le passage de roue entre.
Bon, je ne suis pas en Afrique mais, on n'est pas à l'abris d'un soucis !
Merci pour ton conseil !

Attention aux températures dans la remarque, en été je monte à plus de 45 degrés. Le sub tropicalisé est indispensable. En soit le froid tu t'en fou, il va fonctionner très bien ton frigo, mais quand il fais chaud, c'est une autre histoire....

Salut Flo
oui, tu m'avais dis oralement tes soucis !!!
(je suis dans l'étude des specs remorques en ce moment suite à tes conseils !)

Salut,
Je suis aussi en remorque, l'été j'ai plus de 45° dans la remorque et l'hiver j'ai déjà eu 3°. J'ai des frigos tropicalisé et pas de soucis de température.

Salut Jacob.
Tu peux me donner des infos sur tes modèles ?
Merci.