Métro ver farine

Bonjour à tous !

Lors de mes achats à métro je voulais prendre un sac de farine et lorsque j’ai pris les sacs il y avait pleins de vers sur le sac. J’ai tout lâché par dégoût et je suis allé immédiatement voir un employé de métro pour en discuter avec lui. Et selon lui tout était normal et il était normal d’avoir des vers en dehors comme dans le sac de farine 🤮.
Est ce que cela est normal ? Merci

heuuu, j'ai jamais eu de vers dans ni sur mes sacs!

Non ce n’est pas normal !
Le sac n’a pas dû être stocké correctement. Les sacs ne doivent pas être stockés longtemps à température élevée et/ou à même le sol.

Ça peut arriver qu'il y ait des vers dans les sacs. Si le sac était ouvert, les bestioles évoluent p-e être plus rapidement ?

Bien que je n'en achète pas souvent des sacs étant un amateur, avec certaines farines je dois même dire que c'est systématique : quelques dizaines de vers sur un sac de 25 kg. Ce n'est pas catastrophique et je pense que la plupart du temps les pizzaiolos qui ont du débit ne s'en rendent même pas compte. En revanche, quand on garde la farine quelques temps, on commence par trouver des amas de fils de soie, puis un peu plus tard les vers deviendront des papillons de nuit (et se reproduiront ...). Tamiser permet d'éliminer les vers mais pas les œufs.

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Olivier

Cela peut arriver ponctuellement mais je ne trouve pas ça normal qu'un vendeur te réponde comme si c'était le plus naturel du monde de voir des vers partout. Il s'agit de mites que l'on peut trouver dans divers aliments secs (farine, noix, amandes...) qui ont été mal stockés et où des papillons ont pu aller pondre. Si les sacs sont infestés c'est qu'ils ont dû être conservés pendant pas mal de temps quand même...

Comme le dit Olivier on peut tamiser pour éliminer et utiliser ensuite la farine restante.

Mon dieu si je vois des vers je jette tout
Mais si jamais on met de la farine dans le pétrin sans voir qu’il y avait un ver on peut contaminer notre clientèle avec non ?

Non pas de risque pour un ou deux vers cachés dans un sac de farine. Je n'ai jamais rien lu qui puisse indiquer qu'il y ait un risque pour la santé (après tout, les insectes aussi ça se mange). N'oublions pas d'ailleurs qu'elle passera au froid puis par une cuisson à plus de 350°.

Koh lanta les gars

grave, c’est une épreuve !

Il est assez facile de voir si il y a un risque de vers, si à l'entrée du sac il y a comme du fil de soie genre toile d'araignée ben faut la tamiser comme ça pas de risque.

Merci Thierry pour ces informations juste une petite question pour le stockage peut on stocker en fut alimentaire sans le sac ?

Merci Thierry pour tous les renseignements sur les mites.

C'est un sujet très intéressant que l'on risque de retrouver dans les centres de formations maintenant.

Il y a un mois , j'ai acheter de la farine chez un meunier et un de mes sacs avait des mites.

J'ai pu le remplacer sans aucune difficultés .

Personnellement je fais attention au stockage.J'ai des toneaux hermétiques pour stocker ma farine  et j'essaie de limiter les stocks l'été lorsqu'il fait très chaud. Il faut comme le précise Thierry nettoyer régulièrement son labo. 

Encore merci pour ce partage très instructif.

max41 a écrit:Merci Thierry pour ces informations juste une petite question pour le stockage peut on stocker en fut alimentaire sans le sac ?

Oui, c'est un usage courant pour les sacs entamés, on transvase le reste dans un conteneur alimentaire (fût, seau, boite hermétique...). Ca évite d'éventuelles contaminations ou que des bestioles viennent se taper l'incruste.
Après si les œufs sont déjà dedans, ça n'empêchera pas le développement, mais bon c'est pas bien grave s'il n'y en a pas beaucoup.

Pour ceux qui achètent de la farine manquant un peu de protéines c'est peut-être la solution....

Merci Thierry pour ces infos.