Noël avant l'heure à l'institut

Juste parce que j'étais pressé, je n'en pouvais plus d'attendre. 

En attendant le nouveau décors, voici les premières cuissons à 480°. 

La Ferrari en a effectivement sous le capot, l'avantage avec le Dôme, c'est qu'il y a du répondant et jamais tu n'as à tourner une pizza, tu l'enfournes et l'oublie jusqu'au défournement. C'est un gain de temps énorme et aussi une adaptation rapide pour le pizzaïolo, même pour les novices. Habituellement les pizzas que l'on place à l'entrée de la bouche ressortent blanches sur un côté, à moins de les tourner, avec le Dôme le problème est définitivement réglé, c'est remarquable et une première. OEM a été malin sur ce coup, ils ont positionné 2 résistances supplémentaires à l'entrée du four, elles permettent de cuire parfaitement la septième pizza positionnée près de l'entrée du four. Ces résistances peuvent être coupées si tu n'as que 6 pizzas dans le four. La répartition de la chaleur est parfaite, les pizzas sont cuites de la même façon, qu'elles soient positionnées au fond, sur les côtés ou devant, c'est génial !

Je dois encore peaufiner les réglages, malgré tout ce premier résultat est à la hauteur de mes espérances, la prise en mains est très simple. 
Prochainement j'essaierai de faire de vraies napolitaines pour faire plaisir à mon ami Denis. 

Ce sont mes clients qui adorent les peppéronis Jacques, mais moi aussi.  

C'est vrai qu'on peut cuire très vite, mais je choisirai certainement une température avoisinant les 450° afin que les cuissons soient parfaites. C'est un peu ce que je reproche aux pizzas napolitaines, leur corniche épaisse combinée à une cuisson rapide font que la cuisson laisse souvent à désirer. Je devrais donc cuire en 2, ou 2 minutes et demi, le temps d'en fabriquer 7 autres. 

Vous m'avez peut-être aperçu sur le forum ce matin, vers 3h30, je n'arrivais pas à dormir, trop impatient d'aller travailler. Ma fille me dirait "plutôt d'aller jouer". 

Je n'ai pas tenu, il a fallut que je me rende vite à l'institut et quand les autres sont arrivés, au levé du jour, ba j'avais terminé la prod de ce dimanche. Voici quelques pizzas réalisées avec le nouveau joujou.