Noël avant l'heure à l'institut

Avec ce 4ème four nous sommes dorénavant en mesure de produire plus de 350 pizzas/heure. Ce n'est pas du tout l'objectif, c'est juste que l'institut se doit d'être équipé de matériels différents et surtout des tous derniers modèles.

Il fait 416 kilo sans le support.

C'est carrément enfantin et un peu magique de voir ce four basculer pour ce placer en position verticale pour accéder à des largeurs de 70cm. L'institut n'ayant que des portes de 140cm, le Dôme ne passait pas à son arrivée, cela a été bien pratique pour le faire entrer, nous l'avons posé sur son socle pivotant et le tour était joué. J'imaginais l'opération délicate et longue, mais pas du tout, c'est très bien pensé.

Reste maintenant à vous le montrer en action, mais il n'est toujours pas en service  à mon grand désespoir.  :Spleurea:

Bonjour les amis, hé non toujours pas en route, le branchement est fait, reste le décors autour, y'a un gros boulot et vous comprendrez pourquoi lorsque vous l'aurez vu. La porte de la chambre froide a également été changée et déplacée. Elle fera aussi partie du décors pour se fondre dans l'univers que nous voulons créer. Comme Jean François l'a fait chez lui, nous aménageons un véritable studio professionnel pour réaliser photos, vidéos et recevoir dans de bonnes conditions les télévisions qui viennent à l'Institut.

En attendant, voici une photo du four éclairé, on croirait bien qu'il fonctionne au feu de bois, non ? 🤩

Ce matin j'ai enfin cuit ma première pizza avec le Dôme, alléluia !

Pour ce premier test j'ai opté pour une température de 350°. Le résultat est plutôt prometteur, je n'ai pas eu à tourner une seule fois la pizza, la cuisson a été parfaite et très uniforme, ce qui est rare, mise à part avec les fours à convoyeur. La pâte, elle, est particulièrement craquante. L'isolation m'a impressionné, on peut toucher n'importe quelle partie du four, elle reste froide, ce qui veut dire qu'il n'y a pratiquement pas de déperdition de chaleur.

Je vais vite l'essayer à 480° pour travailler comme au feu de bois, mais je ne doute pas un instant du résultat. Ce four m'a immédiatement fait de l'œil, il me fait penser à un bolide de prestige, Lamborghini, ou Ferrari, il est racé par son design et dès que tu le prends en mains, tu ressens de vraies sensations, de l'euphorie et une grande précision de cuisson. Reste à voir si en rythme de rush et avec 7 pizzas englouties il conserve sa température.

A suivre...  :Diable:

Le décors prendra du temps, nous voyons l'architecte dimanche pour seulement valider ses choix.

Je vous montrerai bien sûr des photos des pizzas et du bolide en attendant la mise en scène.