Les progrès de Fred (Philippines)

En effet, très belle mie sur la téglia. Bravo Fred!

Salut Geoffrey et merci pour le compliment. Vu les superbes teglias que tu réalises j'apprécie d'autant plus :) .

Bien à toi

Fred

Bonjour les copains,

Ces derniers temps, j'étais un peu moins présent sur le forum car un peu malade, quelques soucis avec le staff et préparation de la fête de la ville qui démarre sérieusement demain soir avec 5 soirées avec live band sur la plage presque en face de nous. Nous avons eu 2 week-ends avec les soirées du vendredi et du samedi.
Je vous glisse une photo d'une pizza crevette avec une base crème des champignons frais et mozzarella.
Ce matin, une pétrie et faute des boîtes pour les pâtons en nombre suffisant, j'ai gardé la moitié de la pâte en vrac prête à bouler dès que nécessaire.
Bien à vous.
Fred

Salut Fred,

Je me trompe ou ces boites ne contiennent que deux pâtons ??? Tu vies ce qui est le lot de tout restaurateur mon cher ami, souvent tout va bien, mais quand ça se met à tanguer........ :colère rou: 

Bien sympathique cette pizza crevette, une crème de champignons, ça me laisse rêveur, j'ai bien envie d'essayer, à commencer bien sûr par nous avant de lancer le produit pour la clientèle.

J'espère que tu vas te remettre rapidement sur pieds Fred !!!

J'ai stoppé mon activité, sauf les pizzas jusqu'à la fin de l'année...hier soir une commande 9kg de saucisse (Chipolatas, merguez et saï krok Issan, une saucisse propre à notre région) et le même après-midi..3 pizzas !!! Je me suis fait très mal au dos, voilà pourquoi je voulais lever le pieds.

Bien à toi l'Ami

Yannick

Salut Yann,


Oui ces boites ne contiennent que 2 pâtons! Ce sont celles que j'ai trouvées qui correspondent le mieux à ce dont j'ai besoin. Elles rentrent bien dans la boite en polystirène que j'enmène de chez moi au restau et dans laquelle je conserve mes pâtons en journée.


Oui, je sais bien quand c'est fluide, c'est simple quand ça grippe, on passe à autre chose...


Je suis très content de cette pizza que je ne commercialise pas encore. Ça ne sevrait pas tarder. On l'a bien sûr gouté avec le staff. J'ai trouvé un gros écart avec la plupart des pizzas que nous avons à la carte. Notre serveuse était très catégorique sur le fait qu'elle est nettement meilleure que l'hawaïane alors qu'avec beaucoup de clients on reste toujours sur l'ananas... C'est dire! Sur la photo la pizza était destinée au repas de Noël dans la classe de notrefille. L'occasion de tester la pizza avec des... hawaïanes à côté. Lol. La petite nouvelle a bien plu.


Pour le dos, ya pas de remède miracle, mais vaut mieux y aller doucement.
Et un bon massage ça fait du bien.
Bien à toi l'ami.


Fred

Salut Fred,

Rien de tel, que des retours par des personnes étrangères à votre resto. Si tu peux faire évoluer ta carte et l'enrichir de cette nouvelle pizza, c'est super Fred !! Comme pour nous, tous les tests sont déjà réalisés sans commercialisation, mais en famille et avec des amis !!!

Pour tes pâtons, c'est vrai que tu n'as pas une surface énorme, tout est dont une question d'organisation pour bien mettre au frais les pâtons.

Pour le dos, les massages faisaient du bien, mais j'ai arrêté, c'est juste une pause et moins de douleur pour 48h00 maxi. Je vais donc me remettre au sport, je pense que c'est, malgré mon âge, la meilleure solution sur le long terme.

Bien à toi l'Ami

Yann

Tu as raison! Je crois que le mieux c'est la natation.

Pour le mal de dos le meilleur remède est de bouger faut pas s arrêter. Natation ‍� de la marche aussi . Attention à vous deux

Salut Fifi, salut les copains,


merci pour les conseils, c'est super sympa. J'ai été me faire faire un massage particulier ce matin et j'y retourne demain matin. C'est le massage thaï traditionnel, sur 60mn, environ 50mn de douleur. La femme travaille avec les poings, les coudes, son poids de corps, sa force.....mais.........je me sens super mieux !!!!!!!! J'ai arrêté les médocs depuis une semaine, j'en ai pris pendant trois jours........ça ne fait qu’endormir la douleur, mais ça ne guérit rien du tout et j'ai du travail à faire pour des commandes. Au grands maux, les grands remèdes !!!

C'est clair que je dois me bouger et je vais le faire, pas le choix !!

Yannick

Prends soin de toi Yann, n'en fais pas trop quand même, quand les vieilles douleurs se réveillent...

Merci Thierry,


je fais de mon mieux pour aller mieux, tu fais bien de dire vieilles douleurs...1983 !!! Je retourne au massage traditionnelle ce matin à 10h00, cette fois, si j'ai bien compris, elle va utiliser des tampons remplis d'herbes médicinales. A suivre...

Prenez tous soins de vous les copains !

Yann

Yann si elle font les ventouses et si tu peux essayer, c'est plus de la medecine chinoise mais on sait jamais.
Bon courage

Merci Rémy, je vais me renseigner :cool! :cool! Pourquoi pas !!

Yannick

Bon courage à toi Yann

Salut Yann,

Oui les massages Thaï sont très efficaces!!
Mais comme dit Thierry mieux vaut te ménager avant tout!

Bien à toi.

Fred

Salut Fred, salut les copains,

je ne peux pas trop me ménager, mais par contre, je peux faire plus attention, port d'une ceinture, un peu peu d'entretien musculaire....

C'est sympa les copains, merci Fred, que ce spot dédié à Fred reprenne son cours.......

Yann

J ai déjà essayé ce genre de massage Yann ou la personne utilise son corp  pied et poing pour te masser
Mais moi c était un gars de 190 cm et 90 kg chauve qui ressembleait a mr propre dans la publicité . J aurais préféré une femme

Prenez soin de vous les amis!

Le dos c'est la galère, je suis certes plus jeune que vous mais un an et demi que je traîne la même douleur (inflammation sous une contracture), malgré de multiples séances de kiné, ça promets  :Scpasposs:
Je confirme, mieux vaut rester actif et éviter les médocs dans la mesure du possible.

COURAGE!

Bonjour les copains,


je vous souhaite à tous une bonne fin d'année. Je pars demain dans ma belle-famille pour trois jours. Nous allons rejoindre notre fille en vacances depuis une quinzaine de jours. Depuis, nous avons fini les fêtes de la ville, embrayés sur Noël et avons presque rattrapé la première quinzaine de décembre qui a été très médiocre.
Je voulais poster quelques messages... et pfff occupé, la fatigue.... Mais comme je disais sur un autre fil le coeur est là. Super motivé pizza. Lol. Et par le forum bien sûr!
Et surtout très heureux d'avoir tant appris depuis mon arrivée sur le forum. Merci à tous et une pensée toute particulière à toi Thierry pour tout ce que tu donnes.


Ne faites pas trop d'abus lol. Juste ce qu'il faut. Moi je vais être sur un trip cochon grillé...
A l'année prochaine.


Fred

Salut Fred,


tous mes meilleurs vœux à toi, ton épouse et ta petite. que 2020 te fasse oublier 2019 à tout point de vue !!!!!!!!!!!!

Prends soins de toi, de ta famille et continue de nous régaler par tes aventure culinaires, tout cela, loin de tes racines !!

Bien à toi mon cher Fred !!

Yann

Merci pour ces nouvelles Fred, profites bien de ces 3 jours et imagines qu'en juillet nous organiserons un stage spécial pour ton passage en France. D'ailleurs si tu as des demandes particulières, des besoins, des envies, parles-nous en, nous allons te concocter un stage aux petits oignons.  :Ssourirej:

Bonne fin d'année Fred, profite de ta p'tite famille.

Bonne fête de fin d année profites en

Bonjour les copains et surtout bonne année 2020 sous le signe de la pizza,


Je souhaite à tous une très bonne année. D'un côté personnel avant tout mais aussi professionnel sous le bon hospice de la pizza.


Après trois jours en vadrouille et de fêtes, on a embrayé sur quelques jours de travail à fond. Aujourd'hui, cétait la rentrée scolaire, les touristes locaux sont repartis. C'est très calme.
Dès que possible je poste un peu. J'ai des idées de sujets à partager...


Bien à vous.


Fred

Salut Yann,


Bonne année toi mon ami. Tu sais tout dans l'année 2019 n'est pas à jeter et je sais que 2020 présentera aussi quelques difficultés même si j'espère qu'elle sera meilleure.


Bises à ta petite famille.


Fred