Stage 2016

C'est vrai Etienne, tu as de quoi faire les ouvertures sont trop souvent sous-estimées, j'irais même jusqu'à dire négligées. Et ce n'est pas parce que l'on fabrique une bonne pizza et qu'on est passionné par le métier qu'on réussira forcément. L'ouverture doit être considérée comme stratégique et sa préparation est décisive pour ta réussite de demain. Tout doit être minutieusement préparé, l'étude de marché, l'aménagement de tes locaux, la conception de ta carte, avec la sélection des recettes et la fixation de leurs justes prix, avec bien sûr des marges qui te permettront de faire face à tes charges et de te verser un bon salaire. L'organisation du travail, le choix du matériel, il faut aussi penser à ta future communication, au site internet, aux réseaux sociaux, le choix du nom de ton enseigne, l'accueil des clients, etc, etc...