Salut les pizzaiolos, moi c'est Éric fan de pizza, j'ai actuellement un four à bois et un ooni 12 à gaz très pratique pour les petites cessions
, je fais uniquement de la napolitaine, mon protocole, est une hydratation à 65%, en 24h en TA avec la caputo rouge et une autolyse. Je me sers de pizzapp pour les calculs ![:grin: 😁](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f601.png?v=2.2.7)
Voilà, au plaisir de vous lire![:pizza: 🍕](https://cdn.jsdelivr.net/emojione/assets/png/1f355.png?v=2.2.7)
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