La pizza mais pas que.

La vraie tarte Tatin, bha voilà, j'en ai envie

Voila retour au 'gravad lax' ( gravlax), préparation pour les fêtes fin d'année
fin d'année

Waou la chance, vous avez de la neige, ici dans le Berry, il fait un peu frais mais franchement c'est pas un hiver de fou.
Sympa ton gravlax, j'aime bien le saumon sous cette forme.

Merci les gars, ici à la frontière avec la Finlande il n'y a pas beaucoup de neige pour la saison non plus.

C'est vraiment très beau.

Magnifique paysage sa donne envi de voyage !!!

Pareil le gravlax a pris le dessus sur le saumon fumé ……
J’ai fais aussi du foie gras sous vide excellent car presque pas de perte et du veau sous vide snackÉ au dernier moment une tuerie

Poseidon a écrit:J’ai toujours pas reçu mon colis Max !

Tu veux quoi mdrrrr

Poseidon a écrit:Met moi un peu de tout ça ira !

Franchement faudrai se renseigner avec du chrono fresh !!!

Tranches de veau juste à snacker et un peut de gratin dauphinois au cèpes  

La bouff la boufff la bouff
J’ai faim tout le temps mdrrrr la balance par contre

J’avou que la cuisson sous vide donne un résultat à la viande en bouche excellent !!!
Faut que je m’entraîne sur les accompagnements légumes …..

Je relancer le sujet mes amis.Voici quelques photos de cette saison

La suite

Ça m'a l'air bon c'est quoi comme biscuits ?

Baci di Dama au noisettes

Trop fort ce petit biscuit il a l’air délicieux !!!!!

Mais ça m'a l'air parfait tout ça !

C'est très gourmand, pour moi ce sera le fondant et griottes  

Merci , pour vos commentaires!
Simon ,ce n'est pas un fondant au chocolat . c'est une version d'un grand classique italien ,plutôt du Nord (que ce soit la Lombardie) . La torta di pane (gâteau de pain) un gâteau au chocolat et cerise façon pain perdu et sauce au chocolat chaud.

Ne sachant pas trop où poster mon message je le fais ici.
J'aimerais proposer à ma clientèle des plateaux de charcuteries et fromages pour du sur place et de l'emporter.
A vous lire certains en proposent à leurs cartes, j'aimerais savoir comment vous élaboré vos plateaux, en fonction de quels critères mettaient vous tel ou tel fromages ou charcuteries ?
Offrez-vous plusieurs tailles de plateau ?
Merci de votre aide

Je propose des grands plateaux 50cm. De charcuterie et antipasti. Ca fonctionne tres bien.je te mets la photo.
Je vais aussi faire des foccacia pour accompagner les plateaux.
Ciao tutti

Vraiment très sympa, merci.

Mardi, une belle commande pour la soirée du match d'ouverture, de 80 plateau de charcuterie, 200 planches de jambon de Parme et 20 focaccia faite par une agricultrice en pleine mutation d'activité, qui est à un kilometre de chez moi. Heureusement que j'ai un importateur réactif, complément de charcuterie dispo le lendemain mercredi
Un hangar agricole transformé en lieu festif. video projecteur, musique, bar, plateaux de charcuterie et légumes de la ferme. 
il ne faut pas hésiter à proposer aux clients et à faire gouter tout ce que vous pouvez faire. Si c'est bon, ça finit toujours par des ventes et ça donne des idées à certains.
La société évolue, il faut etre à l'écoute et saisir les opportunités.
Ciao tutti