Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA





+6
Benmoto52
Christophe2A
Simon36
drakni
Kargol
aymeric
10 participants

    LSA et T°C eau de coulage

    aymeric
    aymeric
    aymeric


    Messages : 1177
    Points : 1251
    Date d'inscription : 19/02/2019
    • Message n°76

    LSA et T°C eau de coulage - Page 4 Empty Re: LSA et T°C eau de coulage

    Message par aymeric Ven 2 Oct 2020 - 13:35

    Merci pour ton retour, comme je fais que des très petites quantités en ce moment pour mes tests ça a une petite influence,
    Le fait de réintroduire ta petite quantité d eau + levure dans une eau à 4 degrés ne pose pas de problème ?

    Christophe2A aime ce message

    • Revenir en haut
    Invité
    avatar
    Invité
    Invité


    • Message n°77

    LSA et T°C eau de coulage - Page 4 Empty Re: LSA et T°C eau de coulage

    Message par Invité Ven 2 Oct 2020 - 14:02

    aymeric a écrit:Merci pour ton retour, comme je fais que des très petites quantités en ce moment pour mes tests ça a une petite influence,
    Le fait de réintroduire ta petite quantité d eau + levure dans une eau à 4 degrés ne pose pas de problème ?

    Une fois la levure réactivée, non.
    L'avantage de cette levure est dans la facilité accrue à l'étalage et une rétractation bien moindre qu'avec la levure fraiche. LSA et T°C eau de coulage - Page 4 2563700004
    • Revenir en haut
    aymeric
    aymeric
    aymeric


    Messages : 1177
    Points : 1251
    Date d'inscription : 19/02/2019
    • Message n°78

    LSA et T°C eau de coulage - Page 4 Empty Re: LSA et T°C eau de coulage

    Message par aymeric Ven 2 Oct 2020 - 14:20

    Super merci j ai refais un test je vais voir
    • Revenir en haut

      Sujets similaires

      -

      La date/heure actuelle est Jeu 21 Nov 2024 - 11:52