Quand le futur frappe à ta porte

Thierry Graffagnino a écrit:Plus que jamais engagé sur les boulevards de l'innovation, je collabore à la mise au point du matériel de demain, de produits destinés au monde de la pizza, ou de concepts plus ou moins novateurs. Demain matin je reçois d'Italie deux nouveaux modèles de four à convoyeur que je vais tester pendant plusieurs mois. 

C'est le constructeur OEM pour lequel je suis consultant depuis une quinzaine d'année qui a relevé le défit que je lui ai lancé l'année dernière, mettre au point un convoyeur compact, consommant trois fois moins d'énergie et récupérant les fumées et vapeurs sans avoir besoin d'extraction. Plusieurs mois de rencontres et de travail se concrétisent et comme un gamin la veille de Noël, je crois que je vais avoir du mal à dormir cette nuit, trop impatient de déballer les bébés.

Vous aurez bien sûr les premiers retours de cette première mondiale, avec quelques images à l'appui.  :Ssourirej:

Thierry Graffagnino a écrit:Reste à réaliser les tests, l'un fait 6KW, l'autre 8KW, je vais faire des comparatifs en espérant que le 6KW ait le potentiel nécessaire pour soutenir de bonnes cadences.

Il devrait parfaitement convenir aux magasins spécialisés en teglia, ou snacking de toutes sortes. Le système de convoyage devrait éviter les mauvaises réchauffes, pizzas trop cuites, ou pas assez chaudes.

Pizza Chez Louis a écrit:Depuis que j'utilise le convoyeur ,ma vie a la pizzeria a changé ,c'est la modernité au service de l'artisanat.