je deterre le sujet bouleuse

Et bouler des centaines de patons par semaine ça fini par devenir la corvée!!!

Poseidon a écrit:C’est vrai que c’est un sacré budget , mais il faut compter le temps gagné, le confort que cela apporte .
Ne plus m’occuper de la partie portionnage boulage me permettrait de me libérer 2 demi journées de travail pour faire autre chose que du boulage

Ça peu facilement se comprendre

A oui quand même

Sujet à part, Thierry comment ça se passe pour la demande du statut VIP?

Miky c’est mort Thierry a dit 5000

max41 a écrit:Miky c’est mort Thierry a dit 5000

On n'est pas rendu....

simon36 a écrit:On n'est pas rendu....

si à la retraite :;ange;: .ce n'est pas grave on s'en passera Sylvie

Quelqu’un a un avis ou des retours sur les diviseuses Sigma ???

Mikymike a écrit:Sujet à part, Thierry comment ça se passe pour la demande du statut VIP? :grin

Mike,

Le mieux serait d'envoyer un MP à Thierry.

Pour être sur qu'il ne t'oublie pas.
A bientôt parmi les VIP.

Fred

Merci Fred je vais faire ça oui

Le kali est une très bonne machine facile d'utilisation, déjà un gros confort de travail
Je suis encore en hésitation avec la porpotionneuse diviseuse bouleuse oem ou la diviseuse bouleuse vitella.
N'hésitez pas à donner votre avis...

milouze a écrit:Le kali est une très bonne machine facile d'utilisation, déjà un gros confort de travail
Je suis encore en hésitation avec la porpotionneuse diviseuse bouleuse oem ou la diviseuse bouleuse vitella.
N'hésitez pas à donner votre avis...

Ça va faire une bouleuse Kali à vendre ça, non?

Poseidon a écrit:Quelqu’un a un avis ou des retours sur les diviseuses Sigma ???

Oui, je les connais bien, c'est encore une autre technologie qui me convient moins, parce qu'il faut répéter les opérations. Avec celle d'OEM tu mets en une seule fois 35 kilos de pâte dans la machine et en 8 minutes il en ressort 120 pâtons.

Une vraie machine de guerre. Quel gain de temps !!!

La bouleuse de table de chez oem Thierry tu connais ?

C’est sur que celle d’Oem me fait de l’œil ! J’imagine déjà le gain de temps HummmmHummmm

On va finir par faire une commande groupée chez oem

simon36 a écrit:La bouleuse de table de chez oem Thierry tu connais ?

Oui, c'est celle que l'on retrouve sur la diviseuse/bouleuse.

Juste la bouleuse c'est pas mal pour quelqu'un qui ne sait pas bouler, ou qui souhaite un travail régulier quand il a du personnel. Mais celle qui fait vraiment gagner du temps, c'est la diviseuse/bouleuse qui supprime définitivement le portionnage et le pesage.

Elle fonctionne bien avec une pâte hydratée à 61% ? Ça ne colle pas ?

Il est recommandé d'éviter les pointages, mais on peut compenser sur les autres phases de fermentation. 

L'hydratation est à adaptée forcément, une pâte trop collante va provoquer des dysfonctionnements et à nettoyer ce serait un peu galère. C'est comme pour toutes les étapes de la pizza, il n'y a pas de recette miracle, le pizzaïolo doit s'adapter suivant son environnement et son matériel.

Et celle la çà dit quoi ? Quelle est la différence si ce n’est qu’elle est à poser ?

Il manque la bouleuse.

Thierry Graffagnino a écrit:Il manque la bouleuse.

Quel âne je fais !!!

Quelqu'un aurait il une vidéo de la machine en fonctionnement.
Merci