Les progrès de Fred (Philippines)

Etipizz a écrit:Salut @FredPhilippines,

Je prends ce poste en cour de route. Ces pizzas sont top!!! La progression que tu as eu est remarquable. Franchement chapeau l'artiste c'est super encourageant.

Fab38 a écrit:Bravo fred, en faite tu te rend compte de la chose qui pour moi est le plus important, tu peux être le meilleur pizzaiolo du monde (hein Thierry !), tu ne pourras JAMAIS sortir la meilleur pizza du monde si la farine ne suit pas, c'est la base.

Il faut donc déjà trouver une bonne farine pour progresser, et on le voit de suite à l'oeil, bravo :Ssourirej:

Sébastien a écrit:Hello Fred.
Désolé je viens de prendre le poste en cours!! J'ai juste envie de dire mais QUELLE PROGRESSION!! Bravo faut continuer comme ça!

Fab38 a écrit:tu as l'air d'avoir passé un pallier la, bravo :Ssourirej:

Yannthai a écrit:Salut Fred,

Je suis pas mal absent en ce moment. Pas de soucis de computer !!!! Juste que j'ai pas mal de choses à faire, pas mal de recherches pour créer de nouveaux produits à commercialiser, dernièrement saucissons secs et terrines cuitent au four. Je n'ai pas fait de pâte à pizza depuis un mois à peu près et je m'y remet aujourd'hui. je vois que tout comme moi tu es à 69 + 3 en hydra, c'est là que j'ai aussi les meilleurs résultats et la pâte est au top au troisième jours.

je suis super content de voir à quel point tu avances. Ce qui est dingue, c'est que nous ne sommes pas du métier, mais que grâce à Thierry, Yaël, les Seb's, Yannick, Fab38, Geoffrey et tous les autres copains..............nous arrivons à sortir des pizzas qui tiennent un peu la route et surtout qui font plaisir au plus grand nombre. S'il nous est difficile d'avoir une gamme de produits comme en Europe, grâce à notre obstination + de l'aide du forum, nous arrivons tout de même à sortir du four de bonnes pizzas.

Salut Yann,

Oui ça m'a amusé de voir ça. J'ai tenté de monter l'hydra. Les résultats devenaient moins bons (surtout à 72 + 3 j'ai même balancé ma pâte qui était trop liquide et hyper collante). Et je me suis dit à 69 +3 c'était le mieux! Et tout de suite j'ai pensé que nos hydra allaient être les mêmes signe que nos farines doivent être proches. Hier soir, j'ai mangé une pizza avec un pâton de 5 jours. C'était la meilleure réalisée et meilleure que la veille. Malheureusement, je n'en ai plus et je ne pourrai pas voir si ça s'améliore au 6ème jour ou pas.

Bien sûr, si nous arrivons maintenant à sortir des pizza correctes qui peuvent faire plaisir à nos clients (le plus important) c'est grâce aux aides et conseils des copains du forum!!!

J'ai pioché beaucoup d'infos sur ton fil puis il a fallu me répéter certains conseils pour que je les assimile lol.

Bonne suite à toi avec la charcuterie. J'aimerais en gouter...

Bien à toi Yann.

Fred

Bonne continuations Fred

Yann