Molino Pasini

bonjour

en tant qu'apprenti sorcier de la pizza à la maison avec un four de maison je m'essaye pas mal au recettes

je me suis procurer un sac de farine Molino Pasini verde -linéa pizzeria - farina del mio sacco

pouvez vous m'indiquez comment l'utilisez au mieux , niveau maturation etc etc

peut être certains l'on déjà tester? vos avis

J'ai déjà utiliser de la Linea, quel est le w de la verte ?

Pour la verte le w est 290. J'ai longtemps utilisé cette farine que je trouve pas mal d’ailleurs. J'me souvient plus trop mais tu peus la laisser 2 a 3 jours au froid.

Linea j'ai testé une fois si on parle bien de la meme farine que j'avais acheté auprès d'un grand distributeur ! Sacs de 5 kg uniquement .  Et de mémoire , je n'avais pas eu des résultats extraordinaires même si le résultat final était correct!

Je n'ai jamais tester elle se vend a promo cash il me semble avoir entend du dire quel est bien.

oui elle se vends chez promo cash , en allant les visiter j'ai pu avoir un sac de 10kg, après avoir fait mon sourire divin à la vendeuse :Srit: O)
c'est de la verte c'est çà "verde" il en existe plusieurs autres "bleu,marron, etc etc "

c'est de la tipo 00 voici le détail que je viens de voir sur leur site molino pasini

Approvata da "AVPN"

Farina per pizza indicata per medio tempo di maturazione.
Metodo di impasto diretto, mattino per sera e anche giorno successivo. Conservazione in cella a 0/4 °C per 1-2 giorni.

L'Albo dei Fornitori Approvati della "Vera Pizza Napoletana", promosso e curato dall'Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), rappresenta uno strumento al servizio delle pizzerie affiliate all'Associazione nel processo di approvvigionamento dei prodotti, agroalimentari e non, legati alla filiera produttiva della 'vera pizza napoletana'.
La farina 00 Verde Pizzeria è approvata dall'Associazione AVPN

elle est en W290/310 d'après leur données.

il y a pas mal de détails technique sur leur site

pouvez vous m'indiquez ce qu'est le taux de cendre?


apparemment ont peut stocker au froid sur 1 à 2 jours d'après ce que je comprends , et apparemment approuvé par "vera pizza napoletana"
çà je sait pas ce que c'est , mais c'est inscrit sur le paquet

j'ai préférer acheter un sac de 10 kg pour être tranquille et pouvoir fair goûter mes pizzas amateur à mes petites connaissances
parce que j'avais eu de la stagioni pz2 et autre sur le net mais à coup de 1KG et avec les frais de port çà me revenait chère

je la testerai avec une bonne base d'empâtement on verra :Ssourirej:

pourriez vous me dire la quantité d'eau pour cette farine , qui serai la mieux adapter ? merci

La Vera Napoletana, sur leur site en tout cas, ils sont partenaire Caputo est leur empatements ils le mettent au W 320 je crois, la rouge Caputo. Pas entendu parlait de cette Farine Pasini concernant la Vera Napoletana mais suis peut être passé à côté..