Enfin un vrai pétrin pour particuliers ou professionnels passionnés

Comme Joris, j'ai craqué pour ce VRAI petit bijou, le pétrin ATENA fabriqué par PEB machinery. 

Beaucoup d'entre vous pensent pétrir avec leur batteur et ne comprennent pas pourquoi ils n'arrivent pas à obtenir une pâte parfaite. Le mélange se fait correctement, mais au moment de passer à la phase essentielle du pétrissage (le malaxage), la pâte ne fait que se fixer au crochet et tourne dans le batteur, mais en aucun cas il y a construction du réseau de gluten tellement important pour retenir les gaz produits par la levure. Ces robots n'étirent pas la pâte et n'incorporent pas non plus d'air. Résultat, des pâtes très fragiles, délicates à étaler, une mauvaise conservation et une pousse pas vraiment à la hauteur à la cuisson.

Pour nous professionnels et passionnés, c'est le pétrin idéal pour réaliser des expériences et tester de nouveaux empâtements. L'avantage, c'est que le pétrissage est toujours impeccable grâce au pivot, au variateur de vitesse (0 à 300 tours/minute) et à l'inverseur de cuve. On ne jette plus de pâte, puisque l'on peut réaliser des pétries pour seulement un petit kilo de pâte. Il prend très peu de place, c'est rapide, le nettoyage est plus facile, plus de pâtons à la poubelle et surtout un maillage sur mesure. Cerise sur le gâteau, l'option éclairage de la cuve est bien utile.  

Pour un particulier, c'est quand même un investissement sérieux, mais quel résultat !

Ce serait bien qu'on en ai tous, on pourrait se lancer des défis... 

Et il vaut combien ce petit bijou

Effectivement, ça donne envie  
Si seulement j'avais la place...

Il a l'air sympa il ressemble à mon pétrin de test qui a des caractéristiques assez équivalente avec la possibilité d hydrater à 95% sur la papier et une vitesse variable de 90 à 320 tour minute pour la spirale et 9 à 30 pour la cuve (0 aussi si il est pas allumé ).
Je l'avais choisi à l'époque pour sa capacité minimum à 500g de pâte qui m'a permis de faire pas mal de test, car tester à coup de 5kg de farine ça fait du gâchis ou ça rend obèse .
Je fais toujours des tests et mes teglias avec, après je ne sais pas si il est aussi bien que le vôtre, il faudrait pouvoir comparer !
Voici le lien vers le mien : https://www.agrieuro.fr/petrin-spirale-famag-grilletta-im-10-haut-niveau-dhydratation-10-vitesses-capacite-de-la-cuve-10-kg-13-litres-p-33876.html

Je suis allé faire un tour sur le site du fabricant et je me suis rappelé en voyant les modèles de pétrins "gros volumes" que tu en avais déjà parlé en bien Joris.
Je garde le lien précieusement et le jour où je me déciderai à investir dans un vrai bon pétrin je les contacterai.

Il est pas mal mais un peu petit pour moi, j'ai un 20 litre qui est tombé en panne ... je déconseille d'ailleurs le site agrieuro avec un SAV désastreux qui fait tout pour ne pas faire jouer la garantie et qui vous balade dans tous les sens .... résultat je me retrouve en pleine saison sans pétrin.

Poseidon a écrit:Le Chef l’a payé moins cher que moi , étant donné sa notoriété c’est bien normal .
Je sais que je ne l’ai pas payé cher non plus , mais je pense qu’il doit être dans les 1200/1300€ TTC et transport compris .
C’est un investissement certes , il faut aussi en avoir l’utilité , mais c’est un vrai pétrin taille mini , avec les mêmes caractéristiques qu’un pétrin pro grand volume .

Je l'ai trouvé à 1089 TTC hors transport, ce qui me dérange pour mon utilisation c'est que j'étais sur un 20 litres deja trop petit ...