Utiliser une crêpière pour faciliter le travail ?

Bonjour,
J'étale mes pizzas à la main et les pose sur pelles en bois pour garnir puis enfourner. J'ai 2 problèmes, l'étalage à la main est un peu compliqué pour des employés novices avec le risque de coller à la pelle, déformation à l'enfournement, rétractation.... Je me demande si poser la pâte sur une crêpière de 40cm à une température adaptée pourrai faciliter tous les autres processus. Dans mon imaginaire cela permettrait de garder une pizza bien ronde, faciliter le garnissage du fond et l'enfournement le tout en ayant toujours des pizzas du même format sans rétractation.
Qu'en pensez-vous ?

Normalement, on me prêtera une crêpière demain, je vais faire quelques tests et je vous tiendrai informés.

Salut
A mon avis, tu vas obtenir l'effet inverse: une pâte encore plus ramollie et plus délicate à travailler.
C'est toute la spécificité d'une bonne pâte de permettre aussi un travail facilité.
Et avec l'expérience, on arrive à gérer de mieux en mieux les contraintes.

J'ai acheté une crêpière pour tester, cela prend de la place, génère de la chaleur et consomme de l'énergie. Je m'y suis peut-être mal pris mais j'ai vite abandonné l'idée. Maintenant j'ai une crêpière professionnelle si un jour je veux faire des crêpes lol.

Si le problème est l'étalage de tes employés, pourquoi ne pas investir dans une presse a froid ?

J'en ai acheté une, marque sigma, c'est pas mal mais ça prend beaucoup de place. En fait si on gère bien la pâte, on va presque aussi vite à la main. Je vais peut-être réessayer un laminoir mais juste pour faire le début du disque pour qu'il soit homogène et finir à la main. Je travail en 40cm de diamètre donc si déjà j'obtiens du 25 voir 30cm après il ne restera pas beaucoup à élargir.