Quantité huile dans votre empattement

Discus a écrit:Pour avoir étudier avec attention les calories des pizzas, j'ai des fiches pour chacune de mes recettes.

Si on prends une reine en 31 cm par exemple entre la pate et la sauce tomate il y a 14,72g de matière grasse dont 4,11g de gras saturée ( je suis à l'huile d'olive de qualité à 14% d'acide gras saturée, l'huile de tournesol de qualité c'est moins 11%).  Il ne faut pas oublié que la Classica contient un peu de gras

Le reste des ingrédients c'est 41 g de matière grasse dont 19,09g de gras saturées; et là on parle d'une pizza "light", si je prends la pizza bacon Burger la garniture c'est 52,4 g de matière grasse dont 27,71g de gras saturé.

Donc ton cholestérol il est pas dans ta pâtes ou ta sauce tomate il est principalement dans ta garniture, les coupables sont le fromage et la charcuterie ...

Bonjour  Pour te répondre  sur ton exemple de la regina en 31 cm  entre la pate et la sauce tomate  sur ta fiche tu as 14.72 g d'huile d'olive dont 4.11 g de matière grasse saturée  ( avec une huile de qualité à 14% d'acide gras saturé)

Tout d'abord tu utilises mal la règle de 3 en effet (14.72g x 14)/100=  2.06 g

de plus  tu mets mais vraiment beaucoup trop d'huile dans ta sauce tomate enfin c'est mon avis personnel  en effet dans ta sauce tomate tu serais à  plus de 8 grammes d'huile d'olive  par pizzas si on ramène se à des boites de sauce tomate polpa (cirio, mutti,ou tout autres  ect) où l'on fait une cinquantaine de pizzas avec des boites en 5/1 soit 4050 grammes tu mettrais  400 g d'huile??

je pense que tu as dû te tromper quelque part.

Pour en revenir à l'huile de tournesol pour ma part  je n'en met pas car j'ai le choix je suis mon propre patron  


De plus je vous le confirme toutes les Pizzerias à 5 ou 6€ utilisent bien toutes je vous dit bien toute  de l'huile de tournesol  voir de colza  et ce :pour une question de prix



en effet ces huiles coûtent 5 fois moins cher que l'huile d'olive extra vierge la moins cher du marché qui coute 10€ le litre et plus de 18€ le litre pour les meilleures huiles d'olives française.

Pour ma part je respecte mes clients en ne travaillant qu'avec de l'huile extra vierge


en effet le prix de ma margherita est de 11€ et ma regina est à 14€ donc avec ces prix je peux me permettre de ne travailler qu'avec de l'huile extra vierge.


et pour répondre les clients travaillant dans les bureaux mangent 5 à 6 fois par semaines au restaurants   et pour ma part je vois certains clients  3 fois par semaines chez moi...

dans ma ville  on est plus de 60 pizzerias



et pour finir je confirme mon cholesterol a baisser et je  ne mangeais et ne mange  que des pizzas vegan donc sans mozza et sans viande et 5 à 6 fois par semaines.


Je me suis permit de répondre car nous sommes dans un forums de passionnés donc c'est de l'échange d'idées de visions.

rien n'est figé mais il faut être précis  car beaucoups de novices nous lisent pour progressez ne serais ce pour des faire de bonnes pizzas chez eux avec de l'huile d'olive

bonne journée à tous

48 ans,bilan sanguin complet effectué la semaine derniere et pas de cholestérol c'est fou hein aprés tant d'ingestion de pizzas   .

Bonjour Angelo, j'ai comme l'impression que tu vas très vite te fâcher avec tout le monde sur le forum, c'est dommage. 

Tu as raison, la précision est de mise ici, mais il est important de respecter les avis des autres membres, même si parfois ils n'ont pas les mêmes opinions que toi. 
Second point important, ta manière de répondre est radicale et souvent sèche. Nos membres attendent au contraire des échanges cordiaux et bienveillants, ils ne sont pas là pour se faire sermonner, mais pour faire avancer le schmilblick dans des discussions constructives, merci.

Thierry Graffagnino a écrit:Bonjour Angelo, j'ai comme l'impression que tu vas très vite te fâcher avec tout le monde sur le forum, c'est dommage. 

Tu as raison, la précision est de mise ici, mais il est important de respecter les avis des autres membres, même si parfois ils n'ont pas les mêmes opinions que toi. 
Second point important, ta manière de répondre est radicale et souvent sèche. Nos membres attendent au contraire des échanges cordiaux et bienveillants, ils ne sont pas là pour se faire sermonner, mais pour faire avancer le schmilblick dans des discussions constructives, merci.

Bonjour , je ne veut froisser ni me fâcher avec personne .
concernant le second point je vais travailler dessus.

bonne journée à vous