Pizza sans gluten

Juste pour remettre les choses dans leur contexte, cette pizza est juste un test qu'il a fait pour lui dans sa pizzeria avec du sans gluten. En aucun cas cette pizza a participé a un concours et encore moins à celui de Parme.
Cela explique pourquoi la garniture ne fait pas rêver. 
Pour ceux que ça intéresse voici une photo de l'alvéolage.

Merci Greg ! Qui est le pizzaiolo en question ? L'alvéolage est assez impressionnant, on en croirait presque qu'il y a une petite dose de gluten dans l'empâtement lol une grosse contamination croisée! Je plaisante, je ne connais pas la personne concernée, on va partir du principe qu'elle est honnête. Mais vraiment je suis impressionné. 

PS : quelles sont vos sources ?  :D

Il est du sud Steeve :)

C'est Ludovic, le champion du monde à Parme? Si il n'y a VRAIMENT pas de gluten dans la pâte, c'est une petite révolution. Pardon pour lui, j'espère vraiment me tromper, encore une fois je ne le connais pas je ne veux pas mettre en doute son intégrité, mais j'ai de gros doutes à la vue de cette photo. Après tout, c'est très simple de mettre une petite dose. Faudrait trouver des gens allergiques cobayes pour goûter lol

En tout cas il a fait un très bon travail sur sa pâte. :Spoucea:

Belle alveolage

Je suis un peu perdu sur ce fil, tout est mélangé, Ivann annonce cette pizza championne du monde, si ce n'est pas le cas, il mérite de perdre 1000 points, d'où viennent vraiment ces photos ? J'étais tout de même un peu étonné que cette pizza puisse être championne du monde.

Je pense on c'est un peu tous perdu.
Ivann aurai du écrire que c'est des essais de la pizza sans gluten ( du champion du monde à Parme).

De Federico De Silvestri ?

Le sans gluten fait couler beaucoup d'encre.Bientot je vous enverrai une photo de ma pizza sans gluten avec l'empattement Louis mis au point par Thierry,c'est assez prometteur.

Je vais tenter de clarifier la situation le plus simplement possible. 
La photo de Ivann provient du Facebook de Pizza Le Gusto a Sausset les Pins tenu par Ludovic le champion du monde de pizza classique à Parme en 2016. 
Cette pizza sans gluten est juste une pizza test que Ludovic à fait dans sa pizzeria sans pour autant la mettre sur sa carte ni la présenter à un concours. 
Il l'a juste partagé sur Facebook ainsi que la photo que j'ai rajouté concernant son alvéolage.

Thierry Graffagnino a écrit:Je suis un peu perdu sur ce fil, tout est mélangé, Ivann annonce cette pizza championne du monde, si ce n'est pas le cas, il mérite de perdre 1000 points, d'où viennent vraiment ces photos ? J'étais tout de même un peu étonné que cette pizza puisse être championne du monde.

Non non Thierry, ce n'est pas la pizza avec laquelle il a été champion du monde à PARME, j'ai juste dis que c'était une pizza sans gluten du champion du monde de Parme pour éviter de citer son nom sans son autorisation, je ne suis pas là pour afficher les gens non plus...

Encore une conversation de sourd mdr  :Scpasposs: :Squest:

Y'en a eu 14 des champions du monde cette année à Parme, sans compter les champions du monde par équipe en due et acrobatique. Alors excuses nous d'avoir du mal à suivre, tu avoueras que ton histoire est loin d'être claire.
Et une fois de plus, merci de ne pas poster sur le forum des photos sans autorisation de leur propriétaire, parce que tu ne veux pas le citer comme tu dis, mais ces photos lui appartiennent.

Oui effectivement mon histoire n'était pas clair et loin d’être précise je le reconnais...  O)

Je mérite les 1000 points en moins ! :rambo

Après pour la photo je reconnais ne pas avoir son autorisation mais au contraire c'est pour la mettre en valeur car je trouvais son travail plutôt bien réussi.

Après c'est vrai on réfléchit pas forcément aux conséquences que cela peut avoir ce genre de chose... j'éviterais à l'avenir  :Ssourirej:

Petite photo de ma session sans gluten, pour des amis qui y sont très sensibles.
Résultats très satisfaisants, autant à l'étalage qu'à la dégustation (goût, coloration, croustillant). Il y a encore de quoi progresser, notamment sur le goût, où j'aimerais me rapprocher de cette sensation de manger du "pain chaud". Mais vraiment, je serais prêt à en proposer à mes clients demain, si j'en avais! :Srit:



Pizza végétalienne et crue : en base crème de coco à la mangue sauvage, courgettes marinées au piment de Cayenne, roquette et tomates cerises, crème balsamique, ciboulette du balcon
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Très belle, la farine sur la corniche, c'est normal ?

C'était la première et j'ai trop fariné. J'aurais du penser à enlever l'excédent avant de prendre la photo O)

Super bravo,je suis en plein dans les essais,je pense être bientôt au point.

Belle pizza Steeve. :Shuma:

J'aime beaucoup c'est sympas

Merci à vous  :cool!. Il reste du boulot, mais ça progresse, c'est le principal.

Très sympa !

Elle est belle cette pizza Steeve ! Elle donne envie de la manger:Shuma::Shuma:

Nouveau test pizza sans gluten.. Très satisfait, par la pâte et la garniture !  :cool!

De mieux en mieux, elle est vraiment magnifique c'est pizza sans gluten, bravo Steeve ! Je vais en faire demain pour la famille mais je suis très loin d'arriver à ce niveau de qualité malheureusement. :( Tu utilises un mélange de farine maison ?

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Olivier