AccueilD’où vient ton irrégularité ?
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Les choses sérieuses vont pouvoir commencer
Franck sanoi- Messages : 893
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- Message n°51
Re: Les choses sérieuses vont pouvoir commencer
par Franck sanoi Lun 18 Oct 2021 - 0:52
Pasto- Messages : 237
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Franckgwada a écrit:D’où vient ton irrégularité ?
Parfois un manque d’alvéolage, un manque de croustillant et une fois j’ai pas compris une fine couche à gonfler sur tout la teglia.
Simon36- Messages : 5422
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Elle est top ta Teglia Sergio. Superbe, toute en fraîcheur.
Pasto aime ce message
Pasto- Messages : 237
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Merci bcp Simon
Franck sanoi- Messages : 893
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- Message n°55
Re: Les choses sérieuses vont pouvoir commencer
par Franck sanoi Lun 18 Oct 2021 - 14:46
A ton avis pourquoi ?Pasto a écrit:Franckgwada a écrit:D’où vient ton irrégularité ?
Parfois un manque d’alvéolage, un manque de croustillant et une fois j’ai pas compris une fine couche à gonfler sur tout la teglia.
Pasto- Messages : 237
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Problème de pétrissage je pense
Poseidon- Modérateur
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Comment as tu procédé pour ton pétrissage Sergio ?Pasto a écrit:Problème de pétrissage je pense
Pasto- Messages : 237
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Pour ce coup ci ça été ouf
Mais en faite le problème que je rencontre avec le pétrin c’est que la zucca ne se forme pas parfois et la pâte colle au fond de la cuve et la lorsque je j’étire la pâte pour tester le Réseau elle craque. Et je sais pas si je me trompe mais j’ai l’impression que c’est lorsque je rajoute le sel que l’empattement se relâche
Mais en faite le problème que je rencontre avec le pétrin c’est que la zucca ne se forme pas parfois et la pâte colle au fond de la cuve et la lorsque je j’étire la pâte pour tester le Réseau elle craque. Et je sais pas si je me trompe mais j’ai l’impression que c’est lorsque je rajoute le sel que l’empattement se relâche
Pasto- Messages : 237
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Date d'inscription : 03/02/2021
Et pourtant je met l’eau progressivement l’eau est froide mais ça ne le fait pas tout le temps
Sylvie14- Messages : 1385
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Bonjour superbe ce petrin. Ça modifie beaucoup la température de base avec. Il y a un échauffement de la pâte de combien....
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