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D'après les autres photos, je dirais Thierry! Quel souplesse!!!
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32 participants
L’éventualité d’un Stage 2021
Dam's- Membre Actif
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Damien
"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."
Simon36 aime ce message
aymeric- Messages : 1177
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Date d'inscription : 19/02/2019
J’ai la vidéo 
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Dam's- Membre Actif
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Date d'inscription : 09/02/2021
On aimerai bien voir ça 
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Damien
"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."
moetda- Membre Actif
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Date d'inscription : 11/04/2021
Thierry qui prend son élan pour envoyer la pâte dire bonjour au plafond en passant !
Simon36 aime ce message
Simon36- Messages : 5422
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Date d'inscription : 19/04/2020
Gagné!!!!!
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Thierry Graffagnino- Admin
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Date d'inscription : 13/05/2015
Je vais prendre un peu de temps pour vous raconter ces 2 jours exceptionnels que nous avons passé à l'institut et je suis certain que mes compères vont s'en donner aussi à cœur joie à grands coups de photos et d'anecdotes pour alimenter ce fil.
- Fichiers joints
WhatsApp Image 2021-04-20 at 18.49.15.jpeg - Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (366 Ko) Téléchargé 9 fois
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"Fais la Pizza avec ton Cœur"
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Thierry Graffagnino- Admin
- Messages : 11926
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Date d'inscription : 13/05/2015
Vous avez vu cette photo, je la trouve très belle et elle en dit long sur l'envie et la détermination des ces artistes. Ils sont venus à l'institut conscients que le partage reste la meilleure solution pour grandir et accéder à des paliers invisibles à ceux qui croient tout savoir. Ces gars se sont livrés à 100%, avec beaucoup d'humilité face à Madame "PIZZA", ils se sont mutuellement enrichis des connaissances et de l'expérience des autres, sans pour autant les perdre. C'est l'avantage de la transmission, on donne aux autres, mais sans rien perdre, je dirais même que partager des informations et des connaissances permet d'aller encore plus loin. A un point que très peu de pizzaïolos pourraient imaginer.
Personnellement, je veux remercier mes 6 compères pour ces deux jours intenses et tellement trop courts, j'ai une nouvelle fois appris beaucoup, ce stage restera un grand moment pour moi.
Personnellement, je veux remercier mes 6 compères pour ces deux jours intenses et tellement trop courts, j'ai une nouvelle fois appris beaucoup, ce stage restera un grand moment pour moi.
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Fred Durand, aymeric, cobus, Simon36, Poseidon et Pasto aiment ce message
aymeric- Messages : 1177
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Date d'inscription : 19/02/2019
Comme on dit: "l'art et la souplesse"
FredPhilippines, cobus, drakni, Simon36, Jeannot038, Poseidon et Lps aiment ce message
Simon36- Messages : 5422
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Date d'inscription : 19/04/2020
Merci à toi Thierry pour ton accueil, le partage de ton expérience, ton humilité et ton grand coeur.
FredPhilippines, cobus et Poseidon aiment ce message
Invité- Invité
Bonsoir Aymeric,
je me suis permis de supprimer l'un des deux films car ils étaient identiques en tous points !
Merci beaucoup pour le partage de ce moment privilégié du stage !!!
Une chose est sûr, je n'embaucherais pas Thierry pour mes 5 à 6 pizzas par semaine, trop lent et trop de trous !!!
je regardais la superbe photo de groupe ( qui est magnifique), Aymeric, hormis Jacob, t'as du taf pour remettre tout le monde aux bons poids !!!!
Merci Aymeric
Yann
je me suis permis de supprimer l'un des deux films car ils étaient identiques en tous points !
Merci beaucoup pour le partage de ce moment privilégié du stage !!!
Une chose est sûr, je n'embaucherais pas Thierry pour mes 5 à 6 pizzas par semaine, trop lent et trop de trous !!!
je regardais la superbe photo de groupe ( qui est magnifique), Aymeric, hormis Jacob, t'as du taf pour remettre tout le monde aux bons poids !!!!
Merci Aymeric
Yann
aymeric- Messages : 1177
Points : 1251
Date d'inscription : 19/02/2019
Tu as bien fait de supprimer le doublon. 
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...
cobus et Poseidon aiment ce message
Invité- Invité
aymeric a écrit:
Je suis à la diete on a fait que manger et pas que...
je n'en doute pas une seconde Aymeric, je pense qu'il faut profiter à fond et sans vergogne de ces bons moments et ce sans aucun regret !!
Yann
Etienne- Modérateur
- Messages : 3425
Points : 3399
Date d'inscription : 18/10/2018
Ces photos me parlent bien! Content que ce stage se soit une nouvelle fois déroulé à merveille. Une belle équipe en tout cas à voir les photos, bravo à vous tous!!
cobus et Poseidon aiment ce message
Poseidon- Modérateur
- Messages : 4643
Points : 4748
Date d'inscription : 17/05/2020
ben alors Yann , tu trouverais que nous aurions besoin d'un régime !!!Yannthai a écrit:Bonsoir Aymeric,
je me suis permis de supprimer l'un des deux films car ils étaient identiques en tous points !
Merci beaucoup pour le partage de ce moment privilégié du stage !!!
Une chose est sûr, je n'embaucherais pas Thierry pour mes 5 à 6 pizzas par semaine, trop lent et trop de trous !!!
je regardais la superbe photo de groupe ( qui est magnifique), Aymeric, hormis Jacob, t'as du taf pour remettre tout le monde aux bons poids !!!!
Merci Aymeric
Yann
tu n'as pas tord , faut dire qu'avec le confinement personnellement j'ai bien pris !!!
Et franchement , c'est pas avec ces 2 derniers jours que ça va aider !!
cobus et Simon36 aiment ce message
France- Messages : 5034
Points : 5331
Date d'inscription : 16/03/2016
Encore bravo à tous les artistes avec une belle photo de groupe
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Denis JOB
cobus aime ce message
Poseidon- Modérateur
- Messages : 4643
Points : 4748
Date d'inscription : 17/05/2020
Encore quelques souvenirs ... avec les piadines et les pizzas roulées
Olc, Sylvie14, cobus, drakni, Simon36 et Jeannot038 aiment ce message
Poseidon- Modérateur
- Messages : 4643
Points : 4748
Date d'inscription : 17/05/2020
Suite
Olc, Sylvie14, cobus, Simon36 et Dam's aiment ce message
Simon36- Messages : 5422
Points : 5118
Date d'inscription : 19/04/2020
Allez pour le plaisir.
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Simon36- Messages : 5422
Points : 5118
Date d'inscription : 19/04/2020
Je vous présente les juges!!!
Olc, Sylvie14, cobus et Jeannot038 aiment ce message
drakni- Club V.I.P
- Messages : 1872
Points : 2021
Date d'inscription : 15/03/2020
Très sympa tout ça ! Belle diversité dans les produits finis et belles présentations, ça donne super envie, je regrette encore de pas être venu snirf...
En tout cas content de voir que vous avez un passé un bon moment :)
En tout cas content de voir que vous avez un passé un bon moment :)
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- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
Thierry Graffagnino- Admin
- Messages : 11926
Points : 17167
Date d'inscription : 13/05/2015
Comme nous l'avions programmé, une demi-journée était dédiée à la compétition.
Vivre les situations en temps réel avec bien sûr les contraintes, le stress et les imprévus. Chacun a pu vivre de l'intérieur en temps que juge les difficultés à juger et ce ne sont pas des notes qui étaient attribuées, mais une analyse complète de chaque pizza avec ses qualités et ses défauts. Chaque action du début de la prestation jusqu'à la présentation devant les juges et à la découpe de la pizza étaient passés à la loupe afin de rogner sur les défauts et sublimer encore les qualités. Cet atelier a, je pense, permis à chacun de gagner en expérience, de comprendre où aller chercher les points qui conduisent sur les podiums et d'éviter les nombreux pièges.
Chacun a joué le jeu, en temps que compétiteur, mais également en tant que juge, c'était très sérieux.
Vivre les situations en temps réel avec bien sûr les contraintes, le stress et les imprévus. Chacun a pu vivre de l'intérieur en temps que juge les difficultés à juger et ce ne sont pas des notes qui étaient attribuées, mais une analyse complète de chaque pizza avec ses qualités et ses défauts. Chaque action du début de la prestation jusqu'à la présentation devant les juges et à la découpe de la pizza étaient passés à la loupe afin de rogner sur les défauts et sublimer encore les qualités. Cet atelier a, je pense, permis à chacun de gagner en expérience, de comprendre où aller chercher les points qui conduisent sur les podiums et d'éviter les nombreux pièges.
Chacun a joué le jeu, en temps que compétiteur, mais également en tant que juge, c'était très sérieux.
- Fichiers joints
- WhatsApp Image 2021-04-20 at 16.24.26 (11).jpeg
- Chacun a joué le jeu
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (191 Ko) Téléchargé 6 fois
- WhatsApp Image 2021-04-20 at 18.07.52.jpeg
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (292 Ko) Téléchargé 4 fois
- WhatsApp Image 2021-04-20 at 15.04.49.jpeg
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (193 Ko) Téléchargé 5 fois
- WhatsApp Image 2021-04-20 at 18.07.57.jpeg
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (179 Ko) Téléchargé 4 fois
- WhatsApp Image 2021-04-20 at 19.01.47.jpeg
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drakni- Club V.I.P
- Messages : 1872
Points : 2021
Date d'inscription : 15/03/2020
Je vois que Sergio a pensé à tout pour la présentation de sa création, déjà prêt pour la compétition ;)
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- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
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Thierry Graffagnino- Admin
- Messages : 11926
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Date d'inscription : 13/05/2015
Beaucoup d'application de la part des concurrents et la visite d'une habituée de la compétition qui travaille avec moi depuis presque 15 ans. Elle sait de quoi elle parle en ayant jugé plusieurs évènements.
- Fichiers joints
- 20210420_113057.jpg
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (1.4 Mo) Téléchargé 6 fois
- 20210420_114206.jpg
- Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
- (7.2 Mo) Téléchargé 6 fois
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aymeric- Messages : 1177
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Du coup on a même pas testé cette nouvelle levure 
Thierry Graffagnino- Admin
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Non, pas de pizza dessert et de focaccia, ni goûté la nouvelle IACONE BIO, le temps passe trop vite. 
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