Fiche de test : calcul de l'empâtement + résultats

Le dernier post de DanielB m'a fait réaliser que j'avais aussi une fiche de calcul, que je trouve un peu mieux élaborée. Je l'ai trouvé dans un lien du forum de nos confrères américains, le gars en proposait plusieurs, et je l'ai un peu améliorée à ma manière. Je l'ai peaufinée pendant plusieurs mois, donc j'espère que vous saurez apprécier  :Srit:

Je vous laisse la télécharger.

En gros, vous n'avez besoin que de changer les cases laissées blanches.
Voici quelques petites explications :
- rentrez le poids total de la farine que vous allez utiliser dans "Total Flour weight" ;
- si vous utilisez d'autres farines, écrivez-en le % ;
- ajoutez comme vous voulez des ingrédients que vous utilisez ;
- "Thickness factor" : les Américains se basent sur un calcul standardisé que tout le monde utilise pour définir l'épaisseur de la pâte ;
- "Final ball weight" : soit vous entrez le nombre de pâtons que vous voulez, soit le poids de chaque pâton (cases blanches) ;
- "waste" : gaspillage. Il a toujours un peu de pâte sur le crochet, dans la cuve...
- "phase 1 - phase 2" : si vous faites un protocole semi-direct ou indirect.

- IDY = instant dry yeast = LSI = levure sèche instantanée
- EVOO = HOEV = huile d'olive extra vierge
- Bulk = en vrac
(à vous de renommer si vous utilisez autre chose)

Enjoy !

merci Yael, j ai pris pour regardé :good

Super Yaël, 

T'aurais quand même pu tout remettre en français. Qui c'est qui va faire le boulot, hein ?  :Srit:

Ok, Perso j'ai du mal à appréhender les pourcentages. 

Si j'ai bien compris, c'est une sorte de fiche technique qui est utilisée pour recenser tous les essais et leur résultats. 
Pal mal comme approche, même si c'est laborieux.

merci pour le partage Yael.

Merci Yael 

Je vais tester  à l’occasion

bonjours a toutes et tous ,

yael , je ne peut pas l ouvrir ,
daniel