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Herbes après cuisson?

Grégory.s: Membre Actif; Messages : 1009
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Message n°1

Herbes après cuisson?

par Grégory.s Lun 18 Avr 2016 - 9:59

Bonjour à tous.
Certains pizzaiolos rajoutent des épices seche après cuisson sur le fromage.
Dans les dernières compétitions je n'ai vu personne le faire.
Pensez vous que ca dénature le gout et que du coup les clients risquent de ne pas aime?ou cela pourrait créer un effet intéressant?ou que sur certaines pizzas?ou doit on ne jamais en mettre car cela dénaturé les gouts?merci pour vos reponses.

Yael

Yael: Messages : 3685
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Date d'inscription : 12/06/2015

Message n°2

Re: Herbes après cuisson?

par Yael Lun 18 Avr 2016 - 11:56

C'est quoi que tu appelles épices sèches ?

______________________________________
Yaël 帕拉休
Apprendre les règles comme un pro pour pouvoir les briser comme un artiste - Pablo Picasso

B.Mourad: Messages : 1417
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Message n°3

Re: Herbes après cuisson?

par B.Mourad Lun 18 Avr 2016 - 11:59

Yael a écrit:C'est quoi que tu appelles épices sèches ?

Je pense origan etc...

Alex little italy

Alex little italy: Messages : 344
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Message n°4

Re: Herbes après cuisson?

par Alex little italy Lun 18 Avr 2016 - 13:04

Tu peux faire une ou deux avec l origan, c est pas mal du tout:) apres toute les pizzas, bof car tu te priverais des gens qui n aiment pas.
Sur une reine, je me regale!

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Yael

Yael: Messages : 3685
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Date d'inscription : 12/06/2015

Message n°5

Re: Herbes après cuisson?

par Yael Lun 18 Avr 2016 - 14:31

Ah ok. Moi j'en mettais sur toutes les pizzas ! J'adore l'origan, et je n'ai jamais eu personne qui n'aimait pas.

______________________________________
Yaël 帕拉休
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Hintoch: Messages : 1439
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Message n°6

Re: Herbes après cuisson?

par Hintoch Lun 18 Avr 2016 - 14:41

Sur les pizzas à l'Emmental, avec des tomates fraîches à l'ail, ça fait très provençal ! Après, sur une Margherita, je trouve ça moyen comparé à un bon basilic. J'ai tendance à avoir la main légère car ça ajoute de l'amertume, mais on m'a déjà demandé d'en mettre plus. À ton goût, et à celui de tes clients

______________________________________
Steeve

France: Messages : 5034
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Message n°7

Re: Herbes après cuisson?

par France Lun 18 Avr 2016 - 21:51

c'est un plus selon moi à condition de ne pas trop charger! Origan essentielement ,et juste après la cuisson !

______________________________________
Denis JOB

Stanislas: Membre Actif; Messages : 2033
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Message n°8

Re: Herbes après cuisson?

par Stanislas Lun 18 Avr 2016 - 21:58

perso je préfère l'origan au basilic mais effectivement certaines personnes n'aiment pas l'origan d'ailleurs elles n'aiment pas le basilic non plus ,elles n'aiment pas le fromage etc... :Scpasposs: et elles viennent surtout pour manger une quiche lorraine !

______________________________________
Stanislas

Fred Durand

Fred Durand: Membre Actif; Messages : 364
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Message n°9

Re: Herbes après cuisson?

par Fred Durand Lun 18 Avr 2016 - 22:41

Stanislas a écrit:perso je préfère l'origan au basilic mais effectivement certaines personnes n'aiment pas l'origan d'ailleurs elles n'aiment pas le basilic non plus ,elles n'aiment pas le fromage etc... :Scpasposs: et elles viennent surtout pour manger une quiche lorraine !

MDR Stan ...

Yael

Yael: Messages : 3685
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Date d'inscription : 12/06/2015

Message n°10

Re: Herbes après cuisson?

par Yael Mar 19 Avr 2016 - 6:04

:Srit:

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Ricco14: Modérateur; Messages : 1538
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Message n°11

Re: Herbes après cuisson?

par Ricco14 Mar 19 Avr 2016 - 9:18

:Srit: Trop fort Stan

En ligne

Thierry Graffagnino

Thierry Graffagnino: Admin; Messages : 11926
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Message n°12

Re: Herbes après cuisson?

par Thierry Graffagnino Mar 19 Avr 2016 - 9:19

C'est sympa sur la pizza, mais pas forcément sur toutes.
J'utilise depuis longtemps un mélange que je trouve à METRO, "Epices pizza", origan, marjolaine et pili pili, c'est vraiment excellent.

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Grégory.s: Membre Actif; Messages : 1009
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Message n°13

Re: Herbes après cuisson?

par Grégory.s Mar 19 Avr 2016 - 13:09

Plus sur les provencales l'aubergines ou autres?

Ginopizza: Modérateur; Messages : 813
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Message n°14

Re: Herbes après cuisson?

par Ginopizza Jeu 21 Avr 2016 - 21:06

Origan ou mix "Épices pizza" après cuisson.

______________________________________
Jean-Michel

Invité: Invité

Message n°15

Re: Herbes après cuisson?

par Invité Ven 22 Avr 2016 - 0:30

Origan sur toutes, certains aiment, d'autres non !

Catbury: Messages : 400
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Message n°16

Re: Herbes après cuisson?

par Catbury Ven 22 Avr 2016 - 18:45

Pour ma part, je mets de l'origan sur toutes les pizzas que je fais , SAUF sur la Margherita car ça dénaturerait le goût ! le Basilic est excellent !:Shuma:

Grégory.s: Membre Actif; Messages : 1009
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Message n°17

Re: Herbes après cuisson?

par Grégory.s Ven 22 Avr 2016 - 20:41

Merci pour vos reponses

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