Quel est le nom de ceci ?

Sauriez vous le nom Italien de ce produit ? Merci beaucoup d avance

Non c est moi qui les ai fait et ce n' est pas le mode de prépa du panuozzo, j ai plié une pate étalée en mettant de l huile d olive au milieu pour pouvoir ouvrir et garnir après cuisson...je fais de panuozzo aussi ou tu découpes ton panuozzo après cuisson pour le garnir mais j avoue j aurai du préciser car le rendu est assez proche

A moins que ça s appelle également comme ça malgré la différence de process

Peut-être des piadines ?

Flashfred a écrit:Peut-être des piadines ?

Oui même si la piadana semble sur base de pâte très fine ...limite on dirait des wraps

C'est une pizza pliée en deux. 

Un peu plus fine et moins de corniche, ce serait de la piadina, une spécialité d'Emilie Romagne, piadine au pluriel.

J'aurais dis comme Joris :-)

zikou a écrit:J'aurais dis comme Joris :-)

Non ça c est sur ce ne sont pas des panuozzo puisque je les ai fait moi même donc le process n est pas celui du panuozzo

Le panuozzo  napolitain, c'est autre chose, c'est un sandwich qui nous vient de la ville de Gragnano et qui ressemble une une ciabatta en moins léger.

Alors je pense avoir trouvé, c est pizza baciata

Si tu le dis... ;-)

J'aime bien en faire de temps en temps, pour moi, car je trouve la cuisson délicate à réaliser , pour avoir une croute bien craquante et un intérieur suffisamment cuit. C'est souvent bien cuit extérieurement et pas assez cuit dedans.

Et finalement , ma clientèle recherche rarement un produit à consommer de suite, mais plus généralement à emporter.

Mais je pense que c'est une diversification intéressante.

Je pense pour l été moi qui suis dans le sud y a des chances que je tente de proposer ça en format Individuel. Et oui j ai bien vérifier et pizza baciata ( qui veut dire pizza " baiser" ) semble être la bonne appellation.
En proposant 3 ou 4 recettes ça devrait marcher , pour la cuisson je suis sur un Montana spazioso donc si j en fais plusieurs je baisse un peu ma flamme si j en fais qu un seul je le mets " a boca Di forno" a l opposé des flammes et je le cuis comme une calzone en le tournant dès qu il colore

J'aime bien cette définition :-)

J'ai aussi un Spazioso, mais pas au gaz, au bois. Et en combustion classique (pour les pizzas), c'est trop fort à l'intérieur. Cela demande une cuisson plus lente du fait de l'épaisseur de la pâte juste humidifiée par l'huile, je place alors le pâton dans l'ouverture à la limite de la sole.