un test intéressant, pizza au labné.

fin de soirée pizza, je teste une idée. le labné, incontournable de la cuisine libanaise, toujours présent dans les mezze.
Pour ceux qui ne connaitraient pas , c"est une sorte de yaourt grec en plus épais avec un gout plus prononcé.
on peut en trouver dans le commerce, mais le fait maison est vraiment meilleur et très facile a faire, 
il suffit de le laisser prendre plus longtemps pour qu'il devienne un peu plus ferme.
Bref, je fais avec ce que j'ai, une base melanzane, quelques petits poivrons, des petites tomates daterini, 
du blanc de poulet mariné avec de la n'duja des olives. apres cuisson le labné ,du thym frais et du poivre de sichuan.
C'est un peu fait à l'arrache.
Résultat, le labné apporte vraiment un gout original et une texture très onctueuse. 
Ca vaut le coup de pousser les tests.
Ciao tutti.

Salut
Même en fin de soirée, tu es inspiré !
Je ne connais pas le labné...à tester donc...
Par contre, ta corniche est plus prononcé qu'à l'habitude non ?
Bonne soirée
Eric

Je n’avais plus beaucoup de melanzane, donc j’ai moins garni la base. Sinon c’est pareil. 
Ciao tutti

Ça a effectivement l'air très bon, je connais le labne mais j'avoue que n'y aurait pensé pour un pizza, bien vu! Avec en plus l'aubergine et la n'duja 

Alors la je ne connais absolument pas, et comme toute chose que je ne connais pas, maintenant je veux absolument goûter .

Si vous voulez essayer faites bien attention à prendre du labné en boule qui est assez ferme, sinon c'est du yaourt grec....
Ciao tutti

les marchés d'italie ne sont plus livrés en crème d'aubergine. avez vous une solution de rechange.
 ciao tutti

Merci joris,
j'ai vu la crème aubergine sur le catalogue Demetra, elle tres différente de la Nova qui est très foncée... 
je vais essayer la solution maison, les aubergines j'en ai de partout.
reste plus qu'a trouver la bonne recette.
ciao tutti

Je prends des aubergines marinés que je mixe avec de la crème, un peu de poivre et ça fait l'affaire. 
C'est dommage celle des marchés d'Italie était top.

Merci Etienne pour ta recette. 
Je pensais essayer comme ça, mais sans crème fraîche.
Un peu de fécule de pomme de terre peut être.
Ciao tutti

Fait comme un caviar d'aubergine, sans le dessécher ! Appel moi si tu veux que je t'explique

La recette vous est présenté par les tutos de Jojo!

Fabrication du labné par Estelle. Très facile à faire, surtout quand ce n’est pas moi qui le fait. Bien meilleur et plus compact que ce que l’on peut trouver dans le commerce.
Ciao tutti

Je rejoins Flo et Poseidon: caviar aubergine maison !
Par contre ça prend du temps... Fonce dessus cet été, fais-en à la pelle et conserves-en pour l’année entière !