fruits de mer (saint jacques fraîche ou congelé)

bonsoir à vous les pizzaiolo petite question vous utilisez de la Saint jacques sur vos pizzas fraîche ou congelé ? je souhaiterais avoir quelques que infos à ce sujet en vous remerciant je suis en camion bonne lecture à vous.

En frais c'est forcément mieux mais tu peux prendre aussi de la congelée que tu laisses un moment au frigo dans de l'eau et du lait pour qu'elle decongele tranquillement.
Personnellement je les poêles rapidement dans de l'huile d'olive ou du beurre selon ta recette de pizza et tu peux l'utiliser comme tu veux ensuite. 
Sinon comme Joris, je n'utilise pas les fruits de mer donc je ne sais pas.

De mémoire celles ci étaient fraîches et coupées en deux car c'était pour la période de Noël il y a quelques années avec une fondue de poireaux,  une crème légère au curry, elle avait très bien marché !

super ta pizza belle bordures merci pour le conseil je suis en camion donc pour les faire précuire pas forcément facile je souhaite testé un terre et mer chorizo st jacques parmesan j'ai fait goûté à des amis il on adoré les saveurs.

Ah oui ça doit être sympa comme association ! Après je les faisais precuire le matin pour le soir, dans une boîte hermétique et au frigo ça tient sans problème

Oui très sympa cette recette Étienne la fondue de poireau se marie bien avec le poisson.
Pour les saint Jacques, comme pour les fruits de mer j'utilise du frais, les surgelés rendent toujours beaucoup d'eau et tu n'as pas la même texture en bouche.