Présentation

Salut RPAM59, merci pour ton accueil.
J'ai travaillé 24 ans dans la même entreprise de btp
avec pas mal de grands déplacements.
Je commence à partir de jeudi par le HACCP et puis j'enchaîne avec la formation pizzaiolo ou j'essaierai les fours, notamment à bois. Je pense ouvrir fin septembre. J'ai un peu de travaux dans le local, puis je veux m'exercer avant.

Salut la troupe. J'ai passé une formation de pizzaiolo pour ma reconversion. Durant cette formation ils nous ont appris à faire une pâte de 3 heures, 30g de levure fraîche pour 1kg de farine avec 60% d'hydratation. J'aimerais avoir votre avis. Merci.