Chèvre/miel revisitée

Maintenant que nous reprenons une vie presque normale après cette période interminable de Covid, c'est enfin la reprise pour nous. 
Conscient que nos clients ont pris de mauvaises habitudes chez nos concurrents, je souhaitais dynamiser un peu notre carte et revisiter nos recettes.

Voici la première, la chèvre/miel de la Plaine de France:
Crème normande, chèvre fermier de Chauvry, miel des forêts de Montmorency, mozzarella, tomates cerise et quelques feuilles de verdure.

Rien de mieux que le chèvre fermier avec du bon miel !!!!
La touche de verdure apport un super visuel

Très belle pizza,comme le dit Max , les tomates cerises et le musclun apporte vraiment couleur et fraîcheur.

Jolie pizza !

Du coup tu mets du mesclun dans le distributeur ? Ca tient bien la conservation et la réchauffe ?

Question bleu du jeu des mille euros, avec quel autre produit hors fromage le miel se marie bien?

Très jolie chèvre miel, je fais un peu la même mais en moins jolie  -Pitié. Je met les tomates cerise après cuisson, je vais essayer avant, ça a l'air sympa.
Pour répondre à Franck, sur ma carte il y a  une "corsica" avec certes  du chèvre mais aussi des figues et surtout une bonne charcuterie Corse type Lonzu ou Coppa corse, le mariage est très sympa et elle a toujours bien fonctionnée.

Etienne a écrit:Très jolie chèvre miel, je fais un peu la même mais en moins jolie  -Pitié. Je met les tomates cerise après cuisson, je vais essayer avant, ça a l'air sympa.
Pour répondre à Franck, sur ma carte il y a  une "corsica" avec certes  du chèvre mais aussi des figues et surtout une bonne charcuterie Corse type Lonzu ou Coppa corse, le mariage est très sympa et elle a toujours bien fonctionnée.

Salut Etienne, tu arrives à trouver des figues fraîches toute l'année?

Franckgwada a écrit:Question bleu du jeu des mille euros, avec quel autre produit hors fromage le miel se marie bien?

Whisky ,vodka avec miel. 
Sinon sérieusement:toutes sortes de jambon,sauce piquante,des fruits, sésame,noix,canelle,viande (canard, boeuf, lapin...

Thierry Graffagnino a écrit:Maintenant que nous reprenons une vie presque normale après cette période interminable de Covid, c'est enfin la reprise pour nous. 
Conscient que nos clients ont pris de mauvaises habitudes chez nos concurrents, je souhaitais dynamiser un peu notre carte et revisiter nos recettes.

Voici la première, la chèvre/miel de la Plaine de France:
Crème normande, chèvre fermier de Chauvry, miel des forêts de Montmorency, mozzarella, tomates cerise et quelques feuilles de verdure.

Comme quoi les grands esprits se rencontrent  

J'ai exactement la même recette, juste je ne met pas de tomates cerises mais c'est vrai que celles ci apportent pas mal de fraicheur.

Poste une photo, c'est toujours intéressant de voir deux recettes identiques.

Le mesclum sur la pizza la rend visuellement très belle !

C'est sur que niveau visuel y'a encore du boulot 

Ba oui, on a tous du boulot, se remettre en question tous les jours fait partie du job.

Tu travailles sur une farine italienne ?

Thierry Graffagnino a écrit:Ba oui, on a tous du boulot, se remettre en question tous les jours fait partie du job.

Tu travailles sur une farine italienne ?

Oui je travaille avec une stagioni maintenant, la T 65 avait trop d'irrégularités, ce qui est normal car aucun adjuvant ou autre.

Je m'en doutais un peu, la pâte reste très blanche.

Master07 a écrit:

Franckgwada a écrit:Question bleu du jeu des mille euros, avec quel autre produit hors fromage le miel se marie bien?

Whisky ,vodka avec miel. 
Sinon sérieusement:toutes sortes de jambon,sauce piquante,des fruits, sésame,noix,canelle,viande (canard, boeuf, lapin...

Chez nous le miel on le mélange au citron vert et on rajoute du rhum

Voilà une photo de ma chèvre miel, classique avec roquette et tomates cerise ;) rien de transcendant !

Sur la mienne, actuellement pas de verdure ( mais j'aimerais bien des figues ). Crème, mozzarella, chèvre cendré, cheddar miel et origan.

Comme je le dis souvent, on peut tous travailler sur la même recette, finalement chacune de nos pizzas sera différente. Chacun a sa touche personnelle, c'est pour cela que le partage ne nuit à personne, au contraire, c'est le meilleur moyen de progresser.

Entièrement d'accord avec toi Thierry, d'ailleurs ça pourrait être sympa d'ouvrir un post spécialement dédié au partage de photos de nos différentes pizzas.
Tu as lancé le thème chèvre miel le prochain pourrait être une autre pizza, genre 4 fromages.

simon36 a écrit:

Etienne a écrit:Très jolie chèvre miel, je fais un peu la même mais en moins jolie  -Pitié. Je met les tomates cerise après cuisson, je vais essayer avant, ça a l'air sympa.
Pour répondre à Franck, sur ma carte il y a  une "corsica" avec certes  du chèvre mais aussi des figues et surtout une bonne charcuterie Corse type Lonzu ou Coppa corse, le mariage est très sympa et elle a toujours bien fonctionnée.

Salut Etienne, tu arrives à trouver des figues fraîches toute l'année?

Salut Simon, non je les prends moelleuses à Metro,  la saison des fraîches est trop courte.

Il y a encore des congelés.

Master07 a écrit:Il y a encore des congelés.

Effectivement j'ai vu chez Picard, déjà en quartier, à moins de 10euros le kilo. Merci master.

Je prends a Métro.