AccueilTrès content d’avoir de tes nouvelles Dam’s ça fait plaisir .
Dis toi qu’après les galères le soleil revient toujours !!
Force à toi
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23 participants
Camion, labo, magasin, photos
Poseidon- Modérateur
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Date d'inscription : 17/05/2020
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Simon36- Messages : 5422
Points : 5118
Date d'inscription : 19/04/2020
Avec plaisir Damien, j'espère que tous ces mauvais moments sont désormais loins derrière toi.
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Dam's- Membre Actif
- Messages : 435
Points : 477
Date d'inscription : 09/02/2021
Merci les gars!!!
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Damien
"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."
Thierry Graffagnino- Admin
- Messages : 11926
Points : 17167
Date d'inscription : 13/05/2015
Salut Damien et merci pour ces nouvelles prometteuses.
Mais nous le savons tous, il faut du temps et beaucoup de travail pour pérenniser une entreprise. Jamais se décourager, anticiper, toujours regarder les choses en face et si la passion est là, à un moment, c'est la réussite.
Mais nous le savons tous, il faut du temps et beaucoup de travail pour pérenniser une entreprise. Jamais se décourager, anticiper, toujours regarder les choses en face et si la passion est là, à un moment, c'est la réussite.
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"Fais la Pizza avec ton Cœur"
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Dam's- Membre Actif
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Date d'inscription : 09/02/2021
Merci Thierry 
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Damien
"Sans froid et sans chaud le pizzaiolo n'est rien."
drakni- Club V.I.P
- Messages : 1872
Points : 2021
Date d'inscription : 15/03/2020
Bon courage à toi Damien 
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- William -
Amateur de pizza depuis toujours !
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Franck sanoi- Messages : 893
Points : 900
Date d'inscription : 12/07/2020
C’est bien d’avoir de tes nouvelles, j’espère que tout est derrière toi maintenant.
Au plaisir de te lire
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clem- Messages : 4
Points : 8
Date d'inscription : 23/01/2022
Bonjour, je me permet une questions pour ceux qui bosse en camion, vous avez un labo pour confectionner vos pates et stockages de matières première ?
Kacem- Membre Actif
- Messages : 63
Points : 85
Date d'inscription : 09/12/2021
Je ne suis pas pro. Mais d'apres ce que j'ai pu lire sur un autre post. Un labo est fortement conseilléclem a écrit:Bonjour, je me permet une questions pour ceux qui bosse en camion, vous avez un labo pour confectionner vos pates et stockages de matières première ?
max41- Messages : 1291
Points : 1256
Date d'inscription : 04/03/2020
Je confirme un endroit dédié à la fabrication des patons et stockage de l’alimentation serait mieux approprié !!!
Ça évite le bazar à la maison mdrrr
Ça évite le bazar à la maison mdrrr
Kacem- Membre Actif
- Messages : 63
Points : 85
Date d'inscription : 09/12/2021
Une fois jai vu une video ou faute de place chez elle,la personne avait installé un abri de chantier sur son terrain en guise de labo
Poseidon- Modérateur
- Messages : 4642
Points : 4747
Date d'inscription : 17/05/2020
Que l’on soit en camion ou en fixe il y’a une chose sur laquelle il ne faut pas transiger c’est les règles d’hygiène et de chaîne du froid
Florent- Membre Actif
- Messages : 1314
Points : 1364
Date d'inscription : 06/12/2021
Je dirais même plus, la tracabilité, et les relevés températures.
Pour avoir eu de nombreux contrôle d'hygiène par le passé sur les restaurants, le premier truc qui regarde, c'est le relevé des étiquettes avec les dlc, relevé température des frigos.
Et si en plus de cela tu peux leur fournir des résultat autocontrole, tu es tranquille.
Ne pas oublier le croisement entre souillés et denrée, il y font gaf aussi.
Le reste il ne regarde que si ya déjà des soucis au premiers points...
Pour avoir eu de nombreux contrôle d'hygiène par le passé sur les restaurants, le premier truc qui regarde, c'est le relevé des étiquettes avec les dlc, relevé température des frigos.
Et si en plus de cela tu peux leur fournir des résultat autocontrole, tu es tranquille.
Ne pas oublier le croisement entre souillés et denrée, il y font gaf aussi.
Le reste il ne regarde que si ya déjà des soucis au premiers points...
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