Forum La Pizza



Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

100% tomate italienne


Matérièl pour pizzeria


CLASSICA & ROMA





+2
Simon36
Poseidon
6 participants

    Crème de Pecorino

    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°1

    Crème de Pecorino Empty Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Mer 6 Jan 2021 - 13:56

    J’ouvre ce sujet car j’ai reçu de la crème de pecorino et je veux m’en servir de base pour une de mes pizzas de la semaine .
    J’ai tout d’abord pensé évidemment a la cacio e Peppe mais ce matin mon primeur m’a offert 2 belles truffes et je pensais en râper sur une base crème de Pecorino , mozza fior di Latte et poivre noir avec quelques brins de roquette et de l’huile d’olive extra .
    En gros une sorte de cacio e peppe à la truffe .
    Qu’en pensez vous ?

    Sylvie14 et Simon36 aiment ce message

    • Revenir en haut
    Simon36
    avatar
    Simon36


    Messages : 5422
    Points : 5118
    Date d'inscription : 19/04/2020
    • Message n°2

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Simon36 Mer 6 Jan 2021 - 13:59

    Ça me semble être une délicieuse recette
    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°3

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Mer 6 Jan 2021 - 14:20

    Voilà les truffes

    Sylvie14 aime ce message

    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°4

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Mer 6 Jan 2021 - 14:22

    A vrai dire je ne peux pas blairer la truffe !! Le goût et l’odeur me débectent , c’est pour ça que j’hésite un peu !!!
    • Revenir en haut
    Simon36
    avatar
    Simon36


    Messages : 5422
    Points : 5118
    Date d'inscription : 19/04/2020
    • Message n°5

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Simon36 Mer 6 Jan 2021 - 16:29

    Tu peux me les envoyer si tu n'aimes pas ça. 
    sinon ta recette me plait bien, je vais en faire une le mois prochain avec de la truffe. Crème de vitelottes, mozzarella, poulet rôti, truffe et copeaux de parmesan. Elle s'appellera la Bressoise.

    Poseidon aime ce message

    • Revenir en haut
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Thierry Graffagnino
    Admin
    Admin


    Messages : 11926
    Points : 17167
    Date d'inscription : 13/05/2015
    • Message n°6

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Thierry Graffagnino Mer 6 Jan 2021 - 17:00

    C'est une bonne idée Joris, moi j'utilisais une crème de caccio & pepe comme ça.
    Fichiers joints
    Crème de Pecorino AttachmentCapture cacio.PNG
    Vous n'avez pas la permission de télécharger les fichiers joints.
    (2.3 Mo) Téléchargé 10 fois


    ______________________________________
    "Fais la Pizza avec ton Cœur"              Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven Like a Star @ heaven

    SITE: thierrygraffagnino.com
    INSTA: thierry_graffagnino
    Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
    https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

    Simon36 et Poseidon aiment ce message

    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°7

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Mer 6 Jan 2021 - 17:22

    Je vais voir ce que ça donne au niveau des clients , ici ( comme partout je pense ) le client aime les pizzas plus garnies , avec de la charcuterie de préférence ! 

    C’est pour ça qu’en deuxième suggestion de la semaine je vais proposer , :
    Tomates , mozza , canard confit , gorgonzola , poires et noix de pécan

    Simon36 aime ce message

    • Revenir en haut
    Olc
    Olc
    Olc
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 1309
    Points : 1382
    Date d'inscription : 26/12/2016
    • Message n°8

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Olc Mer 6 Jan 2021 - 23:09

    Poseidon a écrit:A vrai dire je ne peux pas blairer la truffe !! Le goût et l’odeur me débectent , c’est pour ça que j’hésite un peu !!!

    Ce que tu dis me rassures : je croyais être le seul à ne pas aimer ! :)

    -- 
    Olivier


    ______________________________________
    La connaissance s'accroit quand on la partage
    • Revenir en haut
    Etienne
    Etienne
    Etienne
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 3424
    Points : 3398
    Date d'inscription : 18/10/2018
    • Message n°9

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Etienne Jeu 7 Jan 2021 - 0:51

    Ta recette à la truffe me paraît excellente, il est sympa ton primeur;). Et puis même si tu détestes la truffe, dis toi que beaucoup pensent le contraire.
    Il y a des trucs comme ça qu'on aime pas, ça se discute pas,  par exemple j'ai du mal à saisir le concept des pizzas aux anchois et au câpres mais sous la pression amicale de ma femme et d'un client,  je l'avais mise à la carte une année....heureusement elle n'a pas marché et j'ai pu l'enlever la conscience tranquille  Crème de Pecorino 4007069931

    Simon36 aime ce message

    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°10

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Jeu 7 Jan 2021 - 13:39

    J’en ai déjà une à la carte avec une base crème de truffes et elle cartonne .
    La c’est plus la simplicité de la garniture ( crème de pecorino et copeaux de truffes) qui m’interrogeait sur le retour client . 
    J’ai donc rajouté de la poitrine tranchée sur la recette .
    Malheureusement pour moi Étienne , la napolitaine cartonne chez moi et j’avoue que ce n’est pas du tout ma préférée à manger mais surtout à dresser !!!! 🤬😡🤬😡🤬
    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°11

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Jeu 7 Jan 2021 - 13:40

    Et voilà pour cette fin de semaine

    Thierry Graffagnino et Simon36 aiment ce message

    • Revenir en haut
    RPAM59
    RPAM59
    RPAM59
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1617
    Points : 1583
    Date d'inscription : 04/11/2017
    • Message n°12

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par RPAM59 Jeu 7 Jan 2021 - 18:00

    Perso la truffe ça ne me gêne pas mais elle doit être bien dosée car le goût est très prononcé.
    Un peu trop et ça prendra le dessus par rapport aux autres ingrédients.

    Celle au confit de canard me tenterais +

    Au passage Joris tu as marqué 2 fois le mot "confit" sur ton affiche.


    ______________________________________

    Rémy


    "L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


    Internet : La Ch'tizzéria
    Facebook : La Ch'tizzéria

    Simon36 aime ce message

    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°13

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Jeu 7 Jan 2021 - 20:22

    Pour le double confit c’est à la base une erreur , mais vu que je l’ai nommé Capitole pour coller aux évènements aux USA ( Donald : canard ) et que je trouve que Trump est très Con , j’ai laissé le double confit !!!

    Thierry Graffagnino, cobus et Simon36 aiment ce message

    • Revenir en haut
    RPAM59
    RPAM59
    RPAM59
    Club V.I.P
    Club V.I.P


    Messages : 1617
    Points : 1583
    Date d'inscription : 04/11/2017
    • Message n°14

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par RPAM59 Jeu 7 Jan 2021 - 20:46

    Poseidon a écrit:Pour le double confit c’est à la base une erreur , mais vu que je l’ai nommé Capitole pour coller aux évènements aux USA ( Donald : canard ) et que je trouve que Trump est très Con , j’ai laissé le double confit !!!

    Crème de Pecorino 2630278465 Crème de Pecorino 2630278465 Crème de Pecorino 2630278465 Crème de Pecorino 2630278465


    ______________________________________

    Rémy


    "L'avenir n'est pas ce qui va arriver... mais ce que nous allons en faire"


    Internet : La Ch'tizzéria
    Facebook : La Ch'tizzéria
    • Revenir en haut
    En lignePoseidon
    Poseidon
    Poseidon
    Modérateur
    Modérateur


    Messages : 4642
    Points : 4747
    Date d'inscription : 17/05/2020
    • Message n°15

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Poseidon Ven 8 Jan 2021 - 11:37

    Et la voilà en photo

    Thierry Graffagnino, Sylvie14 et Simon36 aiment ce message

    • Revenir en haut
    Simon36
    avatar
    Simon36


    Messages : 5422
    Points : 5118
    Date d'inscription : 19/04/2020
    • Message n°16

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Simon36 Ven 8 Jan 2021 - 11:47

    ,Gourmande à souhait!!! Crème de Pecorino 3732653180

    Poseidon aime ce message

    • Revenir en haut
    Invité
    avatar
    Invité
    Invité


    • Message n°17

    Crème de Pecorino Empty Re: Crème de Pecorino

    Message par Invité Ven 8 Jan 2021 - 11:48

    J'en salive ! Crème de Pecorino 3732653180 
    Il est vrai qu'à cette heure...
    • Revenir en haut

      La date/heure actuelle est Jeu 21 Nov 2024 - 12:20