Remorque de L'Atelier Pizza

simon36 a écrit:Salut Jacques, je prends deux tickets resto maxi par commande. D'un côté j'arrange certains de mes clients en les acceptant, tout en tachant de ne pas à en avoir de trop,et de l'autre j'en profite en les dépensant dans certains gros établissements qui les accepte sans compter.

drakni a écrit:Tiens au fait, quelle taille font tes pizzas déjà Christophe ?

Ton four est indiqué pour 3 pizzas mais diamètre 28-30cm. Hâte de voir le résultat de tes essais et ton debrief sur le four !

Christophe2A a écrit:Ça semble logique et rallongera la durée de vie du frigo vu qu'il forcera moins. 

Le pétrin est un 10kg de pâte donc si je pars sur 7kg de pate avec des pâtons de 280gr pour du 31 j'en sors 25 ce qui représente en moyenne une soirée.
Il fera l'affaire au début et je me souhaite qu'il ne me suffise plus rapidement. 

Certains en camion et d'autres ailleurs (chez eux je suppose).
Si je met ça dans la cuisine ma femme va me tuer

Christophe2A a écrit:Bonsoir à tous,

Vous avez été nombreux à me questionner sur l'emplacement de mon frigo (photo 3 posts au dessus). 

Ce matin au réveil j'ai forcément testé plusieurs choses et pour moi le résultat est sans appel, le frigo est beaucoup à cette place (photo ci dessous) mais m'oblige a sortir le pétrin de la remorque.



Je vous poste une autre photo au cas où vous seriez plus inspiré que je ne le suis (ne faites pas attention au bazar) 

La ou il se trouve (ancienne place du frigo) ce devrait être la place des boîtes à pizza mises en forme et/ou pizza cuites en attente. 

simon36 a écrit:

Christophe2A a écrit:Bonsoir à tous,

Vous avez été nombreux à me questionner sur l'emplacement de mon frigo (photo 3 posts au dessus). 

Ce matin au réveil j'ai forcément testé plusieurs choses et pour moi le résultat est sans appel, le frigo est beaucoup à cette place (photo ci dessous) mais m'oblige a sortir le pétrin de la remorque.



Je vous poste une autre photo au cas où vous seriez plus inspiré que je ne le suis (ne faites pas attention au bazar) 

La ou il se trouve (ancienne place du frigo) ce devrait être la place des boîtes à pizza mises en forme et/ou pizza cuites en attente. 

Alors c'est qui qu'avais raison? Je deconne, content que tu trouves tes marques.

Christophe2A a écrit:Salut à tous. 

Max et Cobus : j'espère que vous avez raison car 25 pâtons sur 6 voir 7 jours de travail ferait en 150 et 175 pizzas semaine ce qui est vraiment bien pour un début.

Cobus : le pétrin sur roulettes est une superbe idée mais pas de cellier chez moi . Ma femme dort c'est peut être le moment de rentrer le pétrin à la maison lol.

Simon : et oui tu as raison je prend note de tout bon conseils et vous avez été nombreux à m'en parler et vous êtes du métier
Ps: pense à dormir car tu confonds des sièges auto avec des luges

Yann: je pense aussi que la remorque doit être une zone de travail et non de préparations, sur la photo il n'est pas à ça place et je dois trouver une solution car il y a certe le pétrin mais aussi la farine et la trancheuse. 
Il faut que je trouve une solution

Christophe2A a écrit:Salut à tous. 

Max et Cobus : j'espère que vous avez raison car 25 pâtons sur 6 voir 7 jours de travail ferait en 150 et 175 pizzas semaine ce qui est vraiment bien pour un début.

Cobus : le pétrin sur roulettes est une superbe idée mais pas de cellier chez moi . Ma femme dort c'est peut être le moment de rentrer le pétrin à la maison lol.

Simon : et oui tu as raison je prend note de tout bon conseils et vous avez été nombreux à m'en parler et vous êtes du métier
Ps: pense à dormir car tu confonds des sièges auto avec des luges

Yann: je pense aussi que la remorque doit être une zone de travail et non de préparations, sur la photo il n'est pas à ça place et je dois trouver une solution car il y a certe le pétrin mais aussi la farine et la trancheuse. 
Il faut que je trouve une solution

Christophe2A a écrit:Oui j'aurais de quoi mais pour le moment je ne peu plus trop investir pour le moment. 

Tout serait a faire, dalle isolation, carrelage, habillage des murs, eau, électricité, climatisation, menuiseries... 

Ma femme étant en ville j'en est profité pour tout changer dans la cuisine et du coup y mettre pétrin, farine, trancheuse et ustensiles. 

Je vous dit adieu

Christophe2A a écrit:

Je vous dit adieu

Christophe2A a écrit:Oui j'aurais de quoi mais pour le moment je ne peu plus trop investir pour le moment. 

Tout serait a faire, dalle isolation, carrelage, habillage des murs, eau, électricité, climatisation, menuiseries... 

Ma femme étant en ville j'en est profité pour tout changer dans la cuisine et du coup y mettre pétrin, farine, trancheuse et ustensiles. 

Je vous dit adieu