Le basilic

Jacques, pour le basilic, comme le disent les autres, aprés cuisson c'est plus visuel et sinon plus gouteux avant cuisson.

Teste avec les deux, tu peux en mettre avant cuisson et quelques feuilles après pour le coté déco.

Teste aussi le fait de le slapper ( comme la menthe avec les mojitos  cubains ) cela libère certaines parties des arômes. En mixologie on slappe la menthe et on la frotte sur la périphérie du verre. L'odeur a plus d'impact que le gout et amène le gout. Le basilic utilisé de la même manière peut amener un gros plus non négligeable.

Petite question ! 
Cette année, pour aller de paire avec mon envie de faire de la pizza, j'ai fais quelques pots (sur balcon) de différentes herbes aromatiques. 
Concernant le basilic,  je n'ai pas choisi de variété spécifique.. Et il y en a un paquet ! 
Si vous avez des avis sur les variétés qui valent le plus le coup..  Je suis preneur :) et je repartirais sur un bon pied l'année prochaine. Merci d'avance !

Bonjour

Et sinon, imbiber les feuilles de basilic dans de l'huile d'olive et les disposer au final avant la cuisson: elle doivent conserver un peu de verdure non ?

zikou a écrit:Bonjour

Et sinon, imbiber les feuilles de basilic dans de l'huile d'olive et les disposer au final avant la cuisson: elle doivent conserver un peu de verdure non ?

Pas forcément mais cela va donner du goût et une texture un peu croustillante. Le mieux est de mettre ton basilic frais sur la tomate et de rajouter ton fromage après, ça va le protéger un peu mieux.

Dès le lendemain elles vont commencer à perdre de leur couleur. Après tu peux y voir un côté pratique. Par exemple sur une marga ou tu dois y mettre basilic et huile d'olive, et bien là tu fais d'une pierre deux coups !