Cueillette de la tomate 2019

Une fois de plus, j'ai été à la source de la production, j'ai rencontré et partagé des moments forts avec les hommes qui cultivent les tomates qui finiront sur mes pizzas. J'ai vu dans les yeux de ces agriculteurs de la fierté et de la passion, ils ont su associer leur savoir-faire aux techniques modernes pour produire une tomate exceptionnelle dans le plus grand respect de notre planète. 

La conserverie CIRIO est également un modèle du genre, c'est une conserverie que l'on dit "propre", elle produit elle-même son énergie à partir de ses déchets, absolument tout est recyclé, elle est un exemple de modernité et de respect de la nature. Ses 53 coopératives, 17500 agriculteurs et 4 usines sont certifiées Production Intégrée Certifiée Le principe de l'agriculture intégrée caractérise des pratiques agricoles menant à des aliments de qualité en utilisant des moyens naturels et des mécanismes régulateurs proches de ceux qui existent dans la nature, pour remplacer les apports (intrants) polluants et coûteux, et pour assurer une agriculture visant le développement durable.

Ce qui nous a étonné dans les champs, c'est l'absence d'odeur que l'on retrouve généralement à proximité des cultures, une odeur que je connais bien puisque je vie à la campagne. On a vu également beaucoup de mauvaises herbes dans les champs, c'est assez inhabituel. Cette odeur absente chez Massimo, c'est celle des pesticides utilisés avec excès par beaucoup trop d'agriculteurs afin d'augmenter les rendements et les champs trop propres sont signes aussi de leur utilisation. Preuve que l'on peut produire le meilleur, sans dégrader notre planète.

Vous aimeriez sans doute connaitre la variété des tomates que vous venez de voir… Elles sont uniques, rondes, avec des noms étranges, X1, X2, Z15... en fait, elles n'ont pas besoin de noms puisque par sécurité, c'est CIRIO qui fabrique les semences pour ses agriculteurs réunis en coopérative. Avant de pouvoir cultiver l'une de ces variétés, on vérifie si les sols de l'agriculteur sont compatibles, il faudra qu'il attende 3 années avant de vraiment produire. La première année on teste les plants sur une toute petite parcelle. La seconde on renouvelle l'opération, mais sur un champs de taille plus importante. Ce n'est que la troisième année que la semence est approuvée, ou non et qu'on lance une vraie production.

Effectivement, j'ai pris cher avec le soleil, le tournage s'est déroulé en plein midi avec un 37° à l'ombre. Il a duré assez longtemps parce que nous avions plusieurs cameramen pour faire des prises de vue sous des angles différents, il y avait aussi un drone. Mais c'était encore une belle expérience, j'ai beaucoup de chance.

Effectivement cette conserverie est en activité toute l'année, elle travaille de nombreux fruits et légumes, la période de la tomate dure un mois et demi.

Quand je parlais de 17 500 agriculteurs, c'était pour l'ensemble des fruits et légumes, pas que pour la tomate.

C'est toute une organisation pour étaler une campagne de tomate sur un mois et demi, la conserverie ne pouvant traiter l'ensemble de la récolte sur une journée. 
L'agriculteur a un timing imposé par CIRIO, cela veut dire que certains mettront les plants de tomate en terre à J+1 quand d'autres le feront à J+45. 
Sur les grandes exploitations, on fait en sorte de mettre les plants en plusieurs étapes, ainsi on récoltera les tomates sur plusieurs semaines.

En fait CIRIO est une coopérative depuis 1856, les agriculteurs y sont volontairement réunis et respectent les conditions. Ils connaissent bien sur à l'avance le prix d'achat de leur production, en sachant que meilleure sera la qualité, meilleure sera leur rémunération. Ce sont les 15 kilos de tomates prélevées dans les camions qui déterminent le prix.

C'est METRO qui pourrait te répondre, chez CIRIO il n'y a pas de rupture.

Ils ont du stock, aucune chance qu'ils aient des ruptures.  :Ssourirej:

Merci les copains pour vos messages, ce sera peut-être à vous maintenant puisqu'il y a de fortes chances que pendant notre séjour de Naples, nous soyons invités par TRE STELE réputée pour fabriquer la meilleure mozzarella di buffalla du monde. Nous allons nous régaler et c'est sûr, il y aura de la matière pour réaliser un nouveau reportage.  :Ssourirej: