Première contribution

Bonjour, je suis nouveau sur le forum mais je suis avec attention tous vos conseils. Je suis débutant et fan de pizza depuis toujours. Merci pour toutes vos publications !

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Elles sont bien sympa tes pizzas ! On dirait que tu as oublié de les tourner (ou tu t'es fait surprendre par le feu, ça arrive aussi !), mais sinon pas mal. Comment tu procèdes ? (protocole...)

PS : j'ai déplacé ce fil dans la rubrique de présentation des nouveaux membres !

salut Hugo,
Bienvenue à  toi. Jolies tes pizzas pour un débutant :Sclinq:.
Tu es ici au bon endroit pour trouver de bonnes infos pour progresser et une ambiance du tonnerre...

Salut !
J'ai utilisé de la caputo rouge que j'ai hydraté à 60% en m'inspirant des conseils que j'ai trouvé ici. Repos 5 jours au frigo. Pour une première j'étais vraiment content de la pâte
Par contre en effet je dois me familiariser avec mon four , c'est un ooni à pellets et il monte très vite à 500 degrés, puis redescend aussi vite en température...
Pour la prochaine il faudra que je les tourne plus vite!


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Bienvenue Hugo, sympa tes pizzas même si elles sont un peu cuites :Ssourirej:, comme tu le dis tu vas te familiariser avec ton four

Impressionnant. Quand je pense au temps qu'il m'a fallut pour réussir à sortir une première pizza à peine présentable !... Il faut dire que c'était avant de connaître le forum et les copains. :)

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Olivier

Merci à tous pour votre accueil !
Rassure toi Olivier, sans ce forum qui est une mine d'or je serais très loin de ce résultat, même s'il y a encore du boulot
Le seul problème est que madame dit que je vais la faire grossir avec mon obsession pour la pizza

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Bonjour jolie les pizza ....

Salut Hugo, et bienvenue ! :cool!

Dis-nous en un peu plus sur toi. Tu es dans quelle région ? Ton approche est uniquement en tant qu'amateur, ou tu caresses l'idée d'en faire un jour ton métier ? En tout cas, bravo pour ces pizzas !

Salut Fred, jai 33 ans, je vie sur Meudon a côté de Paris. Je suis originaire de Grenoble et ai une vielle maison en Ardèche avec un grand four a pain qui a plus de 300 ans, c'est de là que mon envie de faire des pizz a commencée quand j'étais gamin, mais vraiment avec des résultats moyens.. a chaque fois que j'allais dans une bonne pizzeria je me disais qu'il fallait que je m'améliore et j'ai commencé à faire des recherches et suis tombé sur ce magnifique forum
Aucune vocation pro par contre, j'ai un boulot qui m occupé bien (je bosse chez Microsoft), j'adore faire la cuisine et l'objectif est uniquement d'essayer de régaler tant que faire ce peut ma petite famille et mes amis
Sinon j'ai vu sur un autre thread que tu faisais ou aller faire des nans dans ton food truck. J'ai essayé à plusieurs reprises mais toujours déçu du résultat pâte pas aéré, galère a bien mettre le fromage sans percer la pâte... Si tu avais quelques conseils ou site web ou je peux trouver des bonnes recettes, je suis preneur de refaire l'essai !
Bonne soirée
Hugo

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Je bossais, comme toi, dans l'informatique, et faisais des pizzas en amateur. Puis j'ai décidé un jour de sauter le pas. Par contre, tu dois confondre car je ne fais pas de naans, encore moins en food truck.

Ah ok

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Et tu as un pizzeria ? Tu es d où ?

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Je suis pas très loin, à Houilles (78) et espère ouvrir bientôt ma pizzéria.

Ah oui en effet, je vais souvent ramasser des champignons à côté de chez toi

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Bonjour Hugo,

bienvenue sur le forum.et....très belles pizzas, reste à t'habituer à ton four, le temps travaille pour toi !!

Yannthaï

Salut Hugo
Effectivement elles ont l'air pas mal du tout tes pizzas, surtout comme tu dis pour un débutant. Je le trouve vraiment très sympa ton petit four!!

Au plaisir

Bonjour Hugo et bienvenue sur le forum 

Comment fais tu pour te procurer de la caputo car pas facile pour un particulier d’en trouver.

Tu te débrouilles tres bien pour une première

Salut Denis, je l'ai trouvé sur https://www.gustoditalia.com ils ont la rouge et la bleu. Pas donné j'imagine comparé au circuit pro
Bonne journée a tous

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Ah oui, ils abusent ! On la trouve à 2,00€ chez bienmanger.

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Olivier

Merci Olivier, je ne connaissais pas bienmanger, c'est pas mal, je viens de passer une petite commande :)

Hugobrizard a écrit:Merci Olivier, je ne connaissais pas bienmanger, c'est pas mal, je viens de passer une petite commande :)

JBizarre, je ne sais pas ce que j'ai traffiqué, j'ai un compte différent sur mon PC et sur mon phone..  :Slis:

Sur amazon c'est 18 euros les paquets de 10 Caputo

Salut Hugo, et bienvenue :)