pétrin boulanger

bonjour 

j'ai l'occasion d'utiliser un pétrin de boulanger de marque bongard spiral capacité de 8-200kg pate
est ce que vous pensez que ce pétrin serait idéal pour les pates  à pizza? 

merci

Je ne m'y connais pas trop en pétrin, mais s'il est utilisé en boulangerie, ce doit être un pétrin de très bonne qualité !
Après tu peux utiliser n'importe quel pétrin pour la pizza classique, vu que tu peux même pétrir à la main... Il faudra juste PEUT-ETRE adapter un peu le protocole (exemple théorique, si tu veux aller dans les détails : si sa première vitesse est relativement rapide, tu pourras pétrir légèrement moins longtemps et vice versa...)