Linea pizza

Est ce que vous connaissez la farine Linea pizza et si oui quels sont vos avis ???

Je lance ce sujet car lors du SIRHA je suis tombé un peu par hasard sur un stand et le pizzaiolo en question utilisé cette farine ! J'ai donc goûté et honnêtement j'ai trouvé le résultat vraiment bon pour un protocole en température ambiante de 24 h 

Voici la pizza en question ! Simple  au niveau de la garniture mais très bonne en bouche et avec une belle coloration de la corniche !

Voici une photo meme si pas top la qualité car fait avec mon tel !

La coloration est top en tout cas

Oui Étienne belle coloration et avec une corniche bien alvéolée même si perso je préfère manger une bonne pizza sans trop d'alvéoles qu'une pizza moins bonne et avec une corniche alvéolée !

Au niveau coloration , on se rapproche de la classica !

Oui c'est clair Denis, il n'y a pas débat là dessus !! Alveoles ou pas ,une bonne pizza est une bonne pizza

Hahaha les gars qui ont peur que Thierry passe par là :Srit: (au sujet des alvéoles)

@yael : Personne ne me fait peur lol

Yael a écrit:Hahaha les gars qui ont peur que Thierry passe par là :Srit: (au sujet des alvéoles)

he he, il doit y avoir de ça Yael :)) !!

et l'alvéolage ?   t'as pas une foto ?

Ben oui, et l'alvéolage ? :Spleurea:

Ça taquine sec aujourd'hui :)
Et donc cette farine ???
Ce qui est intéressant c'est peut-être pas la farine....

Petit rectificatif du post qui a son importance lire linea pizzeria au lieu de Linéa pizza !!! 

Les emballages sont différents ! Malheureusement aucune indication concernant la composition de cette farine ou mix ! Le W pour la verte est de 280 

Non pas de photos de l'alveolage désolé , en revanche je vais y penser lorsque je vais la tester !

J'ai fait des recherches non pas sur l'alvéolage , mais sur cette farine et il semblerait que ce soit une farine que l'on trouve chez Promocash, n’étant pas client chez eux je ne pourrai pas confirmer cette info !

Ici tahiti1983 pour Denis France Inter :tirela:

Je confirme chez promocash !

moi je l'utilise
pour la jaune différente variétés de blés français sans additifs
protéines 12%
temps de chute 250 secondes
W supérieur à 250
taux de cendres inférieur à 0,55%

J'ai un ami qui en a pris un sac pour dépanner et il a franchement pas été décu. A Voir :Squest:

j'ai mon sac également que j'ai payé mais les prochains,  c'est gratuit pour moi afin que je puisse faire des tests lol