La pizza napolitaine cuite au convoyeur

Ayant travaillé cette semaine sur un TL 105 (convoyeur) pendant 3 jours, je n'ai pu résister à lui donner la mission de cuire une pizza de type napolitaine. Le four à tunnel était programmé pour produire une pizza de type romaine, pourtant le résultat me semble intéressant... Qu'en pensez-vous ?

Oui, l'empâtement a été réalisé avec la farine CLASSICA, mais je souhaitais surtout casser encore une fois les aprioris, le convoyeur est un excellent four.

Je te souhaite d'être aussi jeune que moi quand tu auras mon âge... :tirela:

Tu as raison sur ton analyse Stan, concernant la pizza bien sûr, ce que tu dis est la réalité, mais toute anomalie a sa solution et bien souvent c'est au niveau des réglages du matériel qu'il faut réfléchir. Si ce n'est pas suffisant, on élaborera un protocole d'empâtement adapté.