Pestou maison?

Bonjour à tous.
Le sujet d'Ivann ma fait prendre conscience que je ne sais pas faire le pestou moi même.( je l'achète tout fait) lol.
Pouvez vous m' apprendre à le faire ? Merci pour vos réponses

:Squest:
-> google... :Slis: :Spoucea:

Google ne fait pas 3 points :Srit:

:Srit: :Srit: :Srit: :Srit:

Mon sujet n'est rien d'autre qu' une variante de celui d'ivann pourquoi ne répondez vous pas alors que pour ivann tout le monde répond?Je trouve qu'il est intéressant de savoir faire le pestou pas vous?

Pour ce que j'appelle le pesto( j'espère que c'est bien de la même chose que l'on parle). Tu mixe basilic,ail, pignons de pin et sel, puis tu ajoutes du parmesan (la moitié de ce qu'il faut), ensuite de l'huile d'olive au fur et à mesure, puis tu mets le reste de parmesan, la consistance doit se rapprocher de celle d'une crème fraîche. Tu poivre et tu peux si tu aimes rajouter un tout petit peu de jus de citron. Proportions: Une gousse d'ail,4 bottes de basilic frais(sans les tiges!),240 g de pignons de pains légèrement torréfiés, 160g de Parmesan ( tu peux aussi le faire avec du peccorino, moi j'aime bien), huile d'olive,sel/poivre, un peu de jus de citron (facultatif)
Après j'imagine qu'il y a des variantes mais je l'aime bien comme ça, pour l'huile d'olive, c'est au feeling selon la consistance souhaitée, plus ou moins liquide. Voilà si ça peut t'aider ;)

Le pistou lui ne se travaille qu'avec du basilic, de l'ail et de l'huile d'olive (sel + poivre), c'est la sauce qu'on utilise dans la soupe au pistou, je l'adore ! Il est de tradition de tout écraser au pilon, et Diable, surtout pas de le mixer!

J'avais lu un super article sur "Cuisine collective", faudrait que je le retrouve, où Mr Hervé This avait fait le comparatif entre pesto au pilon et au blender : il y avait des avantages aux deux : l'attaque en bouche était plus prononcée pour la préparation mixée, le pilon offrait d'avantage de longueur de goût. J'avais conclu qu'il était pas mal de préparer tout cela en parts égales et de mélanger ensuite.  :Squest:

Je préfère utiliser le pistou sur mes pizzas, il a un côté un peu plus frais que le pesto, que j'adore aussi, mais par la présence de parmesan, il s'accorde moins facilement avec certaines préparations je trouve.

Merci à vous tous pour vos recettes et vos éclaircissement.Je vous remercie ca nous fait vraiment progresser.

Grégory.s a écrit:Merci à vous tous pour vos recettes et vos éclaircissement.Je vous remercie ca nous fait vraiment progresser.

Et allez un point de plus,lol

T'inquiètes pas,on t'aime bien greg mais tu es cernés depuis des mois :Ssourirej:

Greg je t'ai pas répondu avant car je recherchais une vidéo avant de dire des bétises qui te servira surement !  :Spoucea: :Shuma: :Srit:

On dit merci qui ?



Bon pesto Gregouille  :tirela:

héhé salut , je remonte un vieux poste!

J'adore le pesto surtout le vrai , mais des fois si j' ai ma roquette qui a pris un coup de chaud ou autre ,  
je prépare un pesto de roquette que je met sur un plat du moment ca m'évite de perdre (j'aime pas jeter )
voila :)

Très bonne idée ça ! :idee:

À tester...