Forum La Pizza

Rejoignez le forum, c’est rapide et facile

Forum La Pizza

Forum La Pizza

Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Forum de la pizza et des pizzaïolos

Accueil Rechercher
Rechercher
Résultats par : Messages Sujets
Tags
Recherche avancée
S'enregistrer Connexion

Vous n'êtes pas connecté. Connectez-vous ou enregistrez-vous

100% tomate italienne

Matérièl pour pizzeria

CLASSICA & ROMA

+8

Discus

FredPhilippines

cobus

Franck sanoi

Jcs

Thierry Graffagnino

Ricco14

Alex little italy

12 participants

Aller à la page : 1, 2

bac a paton gilac

Alex little italy

Alex little italy: Messages : 344
Points : 550
Date d'inscription : 07/10/2015

Message n°1

bac a paton gilac

par Alex little italy Mer 6 Avr 2016 - 13:34

Bonjour a tous!

, je vais commander un tour 3 portes en granit avec vitrine, je voulais savoir si certains d entre vous prenez des bac a patons gilac hauteur 7 ou 5 et combien vous en rentriez dans un timbre! est ce que avec les bac hauteur 5, les patons touche ?

Invité: Invité

Message n°2

Re: bac a paton gilac

par Invité Mer 6 Avr 2016 - 14:24

Avec des bacs hauteur 5 (bourgeat) le paton arrive quelques fois à toucher le dessus mais c'est rare, sa arrive souvent quand il arrive en fin de maturation.

De mémoire je crois tu en rentres 5, le mieux tu regardes sur internet les dimensions des bacs et les dimensions de la table à pizzas.

Ricco14: Modérateur; Messages : 1538
Points : 2074
Date d'inscription : 17/11/2015

Message n°3

Re: bac a paton gilac

par Ricco14 Mer 6 Avr 2016 - 15:26

J ai des Gilac 7 cm. Ca touche pas en hauteur, y a de la marge.
Dans un bac 11 patons de 300g ou 12 patons de 230 g

Thierry Graffagnino

Thierry Graffagnino: Admin; Messages : 11926
Points : 17167
Date d'inscription : 13/05/2015

Message n°4

Re: bac a paton gilac

par Thierry Graffagnino Mer 6 Avr 2016 - 15:28

Tu as pris un tour pâtissier ?

C'est hauteur 7 ou 9cm les bacs.

______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur" Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Alex little italy

Alex little italy: Messages : 344
Points : 550
Date d'inscription : 07/10/2015

Message n°5

Re: bac a paton gilac

par Alex little italy Mer 6 Avr 2016 - 16:16

Merci les gars! Si d autres arrivent a evaluer le nombres de patons...

______________________________________
Livraison de pizzas au feu de bois sur Sussargues, Beaulieu, Saint-drézery, Saint-jean-de-Cornies et Saint-hilaire-de-beauvoir.

Thierry Graffagnino

Thierry Graffagnino: Admin; Messages : 11926
Points : 17167
Date d'inscription : 13/05/2015

Message n°6

Re: bac a paton gilac

par Thierry Graffagnino Mer 6 Avr 2016 - 16:43

Tu achètes ça combien ?

______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur" Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Jcs

Jcs: Messages : 82
Points : 115
Date d'inscription : 17/02/2016

Message n°7

Re: bac a paton gilac

par Jcs Jeu 7 Avr 2016 - 7:12

Alex little italy a écrit:Merci les gars! Si d autres arrivent a evaluer le nombres de patons...

gilac 40x60 x7ht = 12x300 grs

______________________________________
jean

Alex little italy

Alex little italy: Messages : 344
Points : 550
Date d'inscription : 07/10/2015

Message n°8

Re: bac a paton gilac

par Alex little italy Ven 8 Avr 2016 - 15:10

merci jean! ca doit toucher un peu non?

Dernière édition par Alex little italy le Mar 19 Avr 2016 - 9:23, édité 1 fois

Jcs

Jcs: Messages : 82
Points : 115
Date d'inscription : 17/02/2016

Message n°9

Re: bac a paton gilac

par Jcs Dim 10 Avr 2016 - 7:41

juste un peut mais après 96h de maturation

______________________________________
jean

Invité: Invité

Message n°10

Re: bac a paton gilac

par Invité Jeu 21 Mai 2020 - 21:42

Bonsoir à tous,

je remonte ce post, je dois acheter mes bacs à pâtons, et je n'ai jamais utilisé des 60*40, en camion avant vu que j'avais une saladette 2 portes, j'utilisais des bacs plus petits, du coup je me pose la question de la hauteur des bacs, que choisir ?

5/7/10 cm de haut ou + ?

merci

Jcs

Jcs: Messages : 82
Points : 115
Date d'inscription : 17/02/2016

Message n°11

Re: bac a paton gilac

par Jcs Jeu 21 Mai 2020 - 22:15

Fab38 a écrit:Bonsoir à tous,

je remonte ce post, je dois acheter mes bacs à pâtons, et je n'ai jamais utilisé des 60*40, en camion avant vu que j'avais une saladette 2 portes, j'utilisais des bacs plus petits, du coup je me pose la question de la hauteur des bacs, que choisir ?

5/7/10 cm de haut ou + ?

merci

tout dépend de la place que tu a dans ta chambre froide
moi c'est 60x40x7 int = 12 patons de 270 grs =30 bacs

______________________________________
jean

Invité: Invité

Message n°12

Re: bac a paton gilac

par Invité Ven 22 Mai 2020 - 0:19

Salut ,
Tu n’est plus en camion Fab ?
Tu avait quoi comme bac avant ?

Invité: Invité

Message n°13

Re: bac a paton gilac

par Invité Ven 22 Mai 2020 - 10:46

Salut Jean, j'ai pris la même chambre froide que toi (Diamond), merci pour les dimensions, du coup c'est des 9 L, 14 L ou 15 L ? je suppose que tout dépend de la hauteur de pousse de nos pâtons ?

@Miky, non je vais ouvrir un local prochainement, avant j'avais des bacs bourgeat qui rentrer dans ma saladette, je pouvais en mettre 5 par bacs O)

Sinon vous utilisez un seul couvercle uniquement sur le dernier, ou sur chaque bac .
C'est des questions que je ne me suis jamais posé car je n'ai jamais eu la place d'utiliser ce genre de bac, merci pour vos réponses :Ssourirej:

Jcs

Jcs: Messages : 82
Points : 115
Date d'inscription : 17/02/2016

Message n°14

Re: bac a paton gilac

par Jcs Ven 22 Mai 2020 - 12:21

Fab38 a écrit:Salut Jean, j'ai pris la même chambre froide que toi (Diamond), merci pour les dimensions, du coup c'est des 9 L, 14 L ou 15 L ? je suppose que tout dépend de la hauteur de pousse de nos pâtons ?

@Miky, non je vais ouvrir un local prochainement, avant j'avais des bacs bourgeat qui rentrer dans ma saladette, je pouvais en mettre 5 par bacs O)

Sinon vous utilisez un seul couvercle uniquement sur le dernier, ou sur chaque bac .
C'est des questions que je ne me suis jamais posé car je n'ai jamais eu la place d'utiliser ce genre de bac, merci pour vos réponses :Ssourirej:

un seul sur le dernier qui fini la pile

______________________________________
jean

Invité: Invité

Message n°15

Re: bac a paton gilac

par Invité Ven 22 Mai 2020 - 13:05

Merci Jean, je suppose que ce doit être ceux la :

Bac à pâtons 600 x 400 x H80 mm Gilac bac à pâte empilable

Caisse pleine à pâtons 14 L blanc, de marque Gilac
Dimensions extérieures : L600 x P400 x H80 mm
Dimensions intérieures : L565 x P365 x H70 mm
Sans Bisphénol A

Jcs

Jcs: Messages : 82
Points : 115
Date d'inscription : 17/02/2016

Message n°16

Re: bac a paton gilac

par Jcs Ven 22 Mai 2020 - 14:05

Fab38 a écrit:Merci Jean, je suppose que ce doit être ceux la :

Bac à pâtons 600 x 400 x H80 mm Gilac bac à pâte empilable

Caisse pleine à pâtons 14 L blanc, de marque Gilac
Dimensions extérieures : L600 x P400 x H80 mm
Dimensions intérieures : L565 x P365 x H70 mm
Sans Bisphénol A

oui Référence :

G179441
11.00 ht piece

______________________________________
jean

Invité: Invité

Message n°17

Re: bac a paton gilac

par Invité Ven 22 Mai 2020 - 15:20

Ok merci fab

Franck sanoi

Franck sanoi: Messages : 893
Points : 900
Date d'inscription : 12/07/2020

Message n°18

Re: bac a paton gilac

par Franck sanoi Dim 22 Aoû 2021 - 17:53

Bonjour à tous ,
Petite question concernant les bacs Gilac, pour des patons de 1.3kg (teglia) quelle hauteur preconisez vous du standard h55 ou du 90.
Merci d’avance pour vos réponses.

cobus: Club V.I.P; Messages : 1799
Points : 1982
Date d'inscription : 16/04/2019

Message n°19

Re: bac a paton gilac

par cobus Dim 22 Aoû 2021 - 22:40

Moi j'ai des bacs de 90 ça passe nickel.

Franck sanoi aime ce message

Franck sanoi

Franck sanoi: Messages : 893
Points : 900
Date d'inscription : 12/07/2020

Message n°20

Re: bac a paton gilac

par Franck sanoi Lun 23 Aoû 2021 - 0:54

Merci pour l’info.

Thierry Graffagnino

Thierry Graffagnino: Admin; Messages : 11926
Points : 17167
Date d'inscription : 13/05/2015

Message n°21

Re: bac a paton gilac

par Thierry Graffagnino Lun 23 Aoû 2021 - 1:20

Oui, 9 cm pour la teglia c'est bien, malgré tout quand ça pousse, la pâte gonfle jusqu'au bac supérieur. Quand on peut avoir plus haut, c'est plus pratique.

______________________________________
"Fais la Pizza avec ton Cœur" Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

Like a Star @ heaven

SITE: thierrygraffagnino.com
INSTA: thierry_graffagnino
Facebook: https://www.facebook.com/distributeursgraffagnino/
https://www.facebook.com/thierry.graffagnino

Franck sanoi

Franck sanoi: Messages : 893
Points : 900
Date d'inscription : 12/07/2020

Message n°22

Re: bac a paton gilac

par Franck sanoi Lun 23 Aoû 2021 - 2:07

Ok merci Thierry, je vais regarder ce que je peux trouver.
Pour l’instant la seule marque est CAMBRO. Ils ont 2 hauteurs en 7 et 15cm.
Par contre niveau prix le 7cm est à 20€ HT et le 15 à 28€ HT l’unité

FredPhilippines

FredPhilippines: Modérateur; Messages : 1658
Points : 1150
Date d'inscription : 30/07/2018

Message n°23

Re: bac a paton gilac

par FredPhilippines Lun 23 Aoû 2021 - 12:01

Franckgwada a écrit:Ok merci Thierry, je vais regarder ce que je peux trouver.
Pour l’instant la seule marque est CAMBRO. Ils ont 2 hauteurs en 7 et 15cm.
Par contre niveau prix le 7cm est à 20€ HT et le 15 à 28€ HT l’unité

D'un autre côté, si ta pâte doit sortir de la boite une fois sur deux avec la 7 cm mieux vaut partir sur du 15 cm. Rien de plus désagréable que de se lever le matin et de découvrir que sa pâte a pris goût à la liberté pendant la nuit bac a paton gilac 4170070339

bac a paton gilac 4170070339

. Enfin, ce n'est que mon avis. bac a paton gilac 2422298661

bac a paton gilac 2422298661

______________________________________
The Mixed Food Restaurant facebook

Franck sanoi aime ce message

Discus: Membre Actif; Messages : 1108
Points : 1185
Date d'inscription : 25/07/2022

Message n°24

Re: bac a paton gilac

par Discus Mer 30 Nov 2022 - 21:26

Je déterre un peu ce sujet, mon projet avance, je devrais signer d'ici 15 jours.
J'ai déj les clefs du local et même si je n'ai pas le tri afin de perfectionner mon protocole je voudrais stocker mes pâtons là bas pour la maturation et les ramener à la maison pour la cuisson.
J'ai 1 grand frigo inox qui sera dédié à mes pâtons, je veux essayer d'optimiser au maximum l'espace dans ce dernier pour limiter le nombre de pétri et avoir une pâte bien maturée.

Tout ça m'emmène à cette question je fais actuellement des pâtons de 270g et je voudrais savoir si l'un d'entre vous à tester les bacs Gilac de 55mm ( 50mm intérieur ) de hauteur?

Ca me permettrai de stocker 9 bacs de plus soit 108 pâtons ce qui n'est pas négligeable
bac a paton gilac 1930889317

bac a paton gilac 1930889317

Misterfab: Messages : 259
Points : 306
Date d'inscription : 20/01/2020

Message n°25

Re: bac a paton gilac

par Misterfab Mer 30 Nov 2022 - 23:30

Pour ma par j'utilise les gilac 14L (15 étant les plus haut) plus petit j'ai pas tenté. Pas sûr que ça passe.
Je pèse également à 270g

Aller à la page : 1, 2

Sujets similaires

» Boite a pizza réutilisable Gilac
» protocole farine classica
» Recette de pâte
» Stockage paton
» DECOUPE PATON

Thierry Graffagnino Consulting

Crèmes de légumes et légumes grillés

Derniers sujets

» Statut et plafond de chiffre d’affaire.
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Aujourd'hui à 8:39 par Thierry Graffagnino

» Présentation Kev_Pizzadict
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Hier à 20:37 par Poseidon

» La Gallina
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Hier à 18:56 par Etienne

» Bonjour Bonjour
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Mar 19 Nov 2024 - 16:27 par Dacrasy

» [HELP] Quel four electrique ?
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Lun 18 Nov 2024 - 19:05 par rvzinkou

» Bonjour à toutes et à tous
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Lun 18 Nov 2024 - 18:25 par Discus

» Présentation
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Lun 18 Nov 2024 - 18:24 par Discus

» Présentation Quentin
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Lun 18 Nov 2024 - 18:24 par Discus

» Présentation Hervé
bac a paton gilac Empty

bac a paton gilac Empty

Lun 18 Nov 2024 - 18:22 par Discus

Les posteurs les plus actifs du mois

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

Thierry Graffagnino

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

bac a paton gilac Bar

La date/heure actuelle est Jeu 21 Nov 2024 - 14:29