Retour sur le Série X Moretti après 1 an

Voilà maintenant plus d’une année que j’utilise 2 fours Moretti Série X .
Je peux donc maintenant avoir un retour plus objectif sur ce four . 

Niveau performance , c’est vraiment extra , de vrais belles cuissons ,  rapides , uniformes , aucuns ferrages même sur les 1ere pizzas , grâce à son programme de cuisson « intelligente » .Je n’ai plus besoin de tourner les pizzas pour que la cuisson soit uniforme . 

Les 4 timers électroniques en façade sur chaque four sont vraiment très pratiques , ça évite de surveiller constamment les pizzas et avec les miroirs au fond du four , plus les grandes vitres sur les portes et les 2 lumières de chaque côté de la chambre , la visibilité est dans le four est vraiment un atout indéniable de ce four . 

La préchauffe est rapide il faut environ 40 minutes quand le four est froid pour arriver à la température de consigne . 
L’isolation est l’autre point fort du four , les parois restent froides en toutes circonstances , et le four garde très bien la chaleur une fois éteint .

Il a vraiment pleins de petits options qui sont très pratiques, comme la porte qui peut s’ouvrir à moitié si nécessaire , les programmes teglia , pala romana etc etc 

Cerise sur le gâteau , et c’est la un point très très important, la consommation électrique. 
Après un an d’utilisation et plus de 45000 pizzas , la facture est tombée et très bonne surprise , cela ne me coûte pas plus cher qu’avec mes fours à gaz .
La différence entre le prix de la consommation de gaz avec les anciens fours et le surplus de ma facture d’électricité , me fait même gagner quelques centaines d’euros sur une année ! 
À cela s’ajoute le gain de productivité et de rendement , le confort pendant les gros services ou le four tient le rythme bien mieux que moi sans aucun problème.

Bref je ne regrette pas un instant mon investissement, et si j’avais su je l’aurais fait bien avant !!!!

J’ai 2 chambres de 4 pizzas ( mais je pourrais en mettre 6 facilement)
Le prix doit être dans les 30000. € HT pour les 2 fours je pense .
Comme je l’ai acheté dans les 1ers et que Moretti était intéressé pour que je l’achète j’ ai payé 23000€ HT livré et installé avec le support à roulettes et étagères sous le four

C’est sur que c’est un investissement, mais quand je vois le confort que ça m’amène , le gain de productivité et qu’en plus ça ne me coûte pas plus cher en énergie qu’avec mes fours à gaz .
Je pense que l’investissement sera vite amorti !

Il y a ça , mais il y’a aussi le fait de ne plus surveiller du tout les pizzas ac’vec les 4 timers « intelligents » sur chaque four .
En fait ce ne sont pas des timers classiques , chaque timers s’adapte selon la température de la sole , de la voûte à l’endroit où tu poses la pizza .
Chaque chambre est divisée en 4 parties qui ont chacunes une sonde de sole et une sonde de voûte  , en gros chaque chambre a 4 parties indépendantes les unes des autres  .
Mais surtout c’est la puissance du four qui s’adapte à l’intensité du service , plus j’enfourne de pizzas plus le four envoie de la puissance  sans que je  j’ai besoin de lui demander , idem dans l’autre sens il se régule quand l’intensité du service baisse

Etienne a écrit:La description fait envie effectivement. Tu as un très gros débit donc c'est un investissement justifié et rentable à moyen terme c'est certain. 
Le confort de ne plus avoir à tourner les pizzas est un vrai plus,  j'ai ça avec mon convoyeur et j'avoue que ça ne me manque pas du tout, et mon dos me remercie chaque jour!
Par contre, pardonne mon ignorance mais quand tu parles de timer,  cela signifie qu'il y a une alarme qui te dit quand la pizza est optimalement cuite, c'est ça ?

Tout à fait pour le timer , j’ai 4 timers , un pour chaque zone du four .
J’appuie dès que j’ai enfourné une pizza , et grace aux sondes dans la sole et dans la voûte liées à chaque timer , le four adapte la puissance de sole et celle de voûte et calcule le temps de cuisson idéal en fonction des réglages que j’ai défini ( croustillant , gratinage etc )
Ce qui est appréciable c’est que si j’enfourne 4 pizzas et que je déclenche les 4 timers au même moment , le temps de cuisson ne sera pas le même pour chaque pizza , le four adapte le temps du timer en fonction de la température dans chaque zone distincte du four