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Ces pâtons de teglia ont atteint leur pic de maturation, il est tant de procéder à l'étalage.
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100% tomate italienne
Matérièl pour pizzeria
CLASSICA & ROMA
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Poseidon
Etienne
Thierry Graffagnino
7 participants
Pâtons de teglia prêt à étaler
Thierry Graffagnino- Admin
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Etienne- Modérateur
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Hummmmils ont l'air particulièrement aériens!!
Poseidon- Modérateur
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Effectivement , ils ont bien poussés !
Poseidon- Modérateur
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Les grands esprits se rencontrent , je viens d’abaisser les miennes de Teglias, bon les patons avaient moins poussé que les tiens ! 
Franck sanoi- Messages : 893
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De beaux bébésThierry Graffagnino a écrit:Ces pâtons de teglia ont atteint leur pic de maturation, il est tant de procéder à l'étalage.
Florent- Membre Actif
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Ils ont le ventre bien tendus ! Tu as rajouté de la Graines au mix?!
Tu as combien de jours de fermentation la ?!
Tu as combien de jours de fermentation la ?!
Thierry Graffagnino- Admin
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Non, aucune graine, c'est de la Roma la farine, la maturation est de 24 heures.
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Thierry Graffagnino- Admin
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Poseidon a écrit:Les grands esprits se rencontrent , je viens d’abaisser les miennes de Teglias, bon les patons avaient moins poussé que les tiens !
Oui, ils ont bien poussés, surtout que j'ai utilisé des bacs de 10,5 cm de haut. Ces bacs plus hauts sont très pratiques et permettent de ne pas bloquer la pâte dans son développement.
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Thierry Graffagnino- Admin
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Alban- Membre Actif
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Salut à tous, petite question de débutant 1ere année 
. Je fais des plaques avec la classica qui me va très bien pour l'instant. Peut on d'après vous cuire la pate la veille (si plusieurs plaques à faire) et la conservé hermétiquement jusqu'au lendemain pour le garnissage et la dernière cuisson.
Merci pour vos réponses
. Je fais des plaques avec la classica qui me va très bien pour l'instant. Peut on d'après vous cuire la pate la veille (si plusieurs plaques à faire) et la conservé hermétiquement jusqu'au lendemain pour le garnissage et la dernière cuisson.Merci pour vos réponses
Discus- Membre Actif
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Date d'inscription : 25/07/2022
Oui c'est tout à fait possible.
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Alban- Membre Actif
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Date d'inscription : 14/12/2021
Merci pour ta réponse Discus.Discus a écrit:Oui c'est tout à fait possible.
Thierry Graffagnino- Admin
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Il m'arrive souvent de l'utiliser plusieurs jours après la première cuisson sans problème.
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Alban- Membre Actif
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Merci pour vos réponses. Je vais faire le test ce week-end.
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