[Presentation] Gutserk

Salut à tous !

Cedric, 34 ans, en pleine reconversion dans le domaine de la Pizza.
J'ai quitté mon boulot de Logisticien pour m'essayer aux joie (et aux peines en cette période d'inflation) de la restauration.

J'ai pour objectif d'ouvrir mon Foodtruck d'ici 2 à 3 mois (si les banques suivent). 

En attendant, je suis père au foyer, je m'occupe de mon fils et j'expérimente quelques recette avec divers farine et un four Ooni pour avoir des résultats proche d'un Pizzaiolo en camion.

Je me permet de poster quelques photos de mes pizzas :

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Si je suis ici, c'est pour avoir des conseils d'expert, de vrais professionnels mais aussi d'amateur qui pourrait m'aider dans mon projet.

Merci à vous !

Salut Cédric, sois le bienvenu sur ce forum de passionnés.

D'abord, pour avoir regarder tes photos, bravo ! Tu possèdes déjà de la maîtrise, tes pizzas sont jolies, équilibrée et la pâte me semble réussie, je devine certaines de ses qualités. Tu vas trouver sur ce forum des pizzaïolos de bons conseils qui devraient te faire avancer rapidement.  

Merci Thierry !

Ça fait plaisir d'avoir un retour :)
J'espère bien avoir de l'aide et bien entendu aidez en retour malgres mon expérience.

Bienvenue, en effet ces 1ere photos sont promoteuses

Merci Discus !

Merci Poseidon, j'essai de faire de mon mieux avec ce qu'on m'a appris en formation, par la suite je me suis vraiment renseigné sur le type de pâte que je voulais et j'ai fais des essais qui, pour l'instant, m'ont satisfait. On verra si le projet ce concrétise, mais j'y croit

Salut, sois le bienvenu sur le forum.
Bon courage pour ton projet.

Bienvenu à toi ! Sympa tes pizzas! Bonne chance pour ton projet, je ne sais pas où il en est mais méfiance avec le temps administratif 

Salut ! Bienvenue sur le forum !

Merci à vous !
Le temps administratif ? C'est à dire ?
Plus j'en sais, plus je peux anticiper

Salut Cédric, et bienvenue parmi nous !
Tes premières pizzas sont effectivement encourageantes.
Je pense qu'Étienne parle de toute la paperasse pour créer la société, demander (et obtenir !) les autorisations nécessaires, faire les formations obligatoires... On a tendance à se concentrer au début sur le cœur de métier (et c'est très bien), mais tu vas vite te rendre compte que la casquette de chef d'entreprise/gestionnaire te prendra beaucoup plus de temps que tu n'imagines. Il n'y a rien d'insurmontable si tu es motivé, mais il vaut mieux le savoir à l'avance.
À titre d'exemple, je m'étais donné 1 an pour faire ma reconversion, et ça m'a pris presque 3 ans !
C'est important de l'anticiper, surtout financièrement, car ce n'est jamais très bon de commencer une activité avec une trésorerie au ras des pâquerettes. Si tu as la possibilité d'emprunter un peu plus que ce dont tu crois avoir besoin, c'est pas plus mal.

Merci Flashfred !

Je vois, ça me fait un peu flipper sur le coup mais je me suis lancé dedans, j'ai contacté des mairies qui sont OK ainsi qu'un parking privé d'un carrefour, je pense que pour les emplacements je suis bon (du moins j'en ai c'est déjà ça).

Pour la trésorerie, je t'avoue que c'est pas fameux fameux, je compte investir environ 20.000€ pour le camion (d'occasion à ce prix pas le choix ‍�) et 10.000€ pour le reste (frigo, pelles, groupe électrogène).

J'imagine que c'est peu pour commencer une activité, mais j'ai pas trop le choix financièrement. Merci pour ton expérience