Conseils sur four rotatif

Discus a écrit:Merci de faire une présentation dans la section dédiée où tu pourras nous expliquer ton projet.

Master07 a écrit:Ce n'est pas un four à pizza,c'est de la m***e

Discus a écrit:Si tu veux travailler seul plutôt que de prendre un four rotatif tu devrais songer à prendre un convoyeur. Ça sera encore plus simple tu poses ta pizza d'un côté elle sort cuite de l'autre côté.
As tu déjà fait des pizzas ?

Poseidon a écrit:Le four est la pièce maîtresse de la cuisine , ne néglige pas cet achat !
Après il faut voir le nombre de pizzas que tu comptes faire par service , le type de pizza etc etc

Poseidon a écrit:En partant sur du OEM , tu investis sur de la qualité et tout ce qui va avec  : fiabilité , efficacité , isolation , puissance etc etc ) 
Sur un Supertop pas besoin de tourner tes pizzas normalement .
La napolitaine exige une cuisson à haute température et seuls les fours de qualité te permettront une régularité dans ces hautes températures .

Après la napolitaine  avec ses spécificités seulement à emporter c'est chaud ....

Thierry Graffagnino a écrit:Oui, le Supertop porte bien son nom, d'ailleurs j'en reçois un la semaine prochaine, il complètera notre collection.

mortal a écrit:
Pardon de demander, quels sont les raisons qui feraient que la Napo n'est pas adaptée pour la vente à emporter stp ?

Merci d'avance

Thierry Graffagnino a écrit:La Napolitaine se mange en sortie de four, autrement comme le dit Vlad, elle va vite ramollir et devenir caoutchouteuse. Je connais une très grande enseigne, réputée pour ses pizzas napolitaines et quand elle s'est lancée dans la livraison, c'était la cata, elle a dû revoir sa copie et aujourd'hui, ce n'est plus des Napolitaines qu'elle livre.

Thierry Graffagnino a écrit:Oui, le Supertop porte bien son nom, d'ailleurs j'en reçois un la semaine prochaine, il complètera notre collection.

Dacrasy a écrit:Pourquoi avoir éliminé le OEM TL105 ou 108 ?