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    • Message n°1

    Le sel Empty Le sel

    Message par Vizir Sam 16 Oct 2021 - 12:06

    Bonjour à tous !
    J'ai une question !
     j'ai pu lire qu'il fallait intégrer le sel en fin de petrissage.

    Est-ce que quelqu'un sait pourquoi ? 
    Et quel impact sa as sur le pétrissage ? 

    Merci à ceux qui prendront le temps de me répondre.
    Rémy
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    • Message n°2

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par laromeantique Sam 16 Oct 2021 - 12:13

    Salut

    Parce que!
    Le sel 2630278465
    Nous l'intégrons en début de pétrissage.

    Cela favorise le mélange, meilleur intégration à la pate.
    La pate à meilleur gout.
    Cela favorise aussi la coloration et le croustillant de la corniche.
    Cela donne aussi une mie cremeuse et moelleuse.

    J'en oublie sans doute, d'autres apporteront plus de précisions.

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    • Message n°3

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 8:36

    laromeantique a écrit:Salut

    Parce que!
    Le sel 2630278465
    Nous l'intégrons en début de pétrissage.

    Cela favorise le mélange, meilleur intégration à la pate.
    La pate à meilleur gout.
    Cela favorise aussi la coloration et le croustillant de la corniche.
    Cela donne aussi une mie cremeuse et moelleuse.

    J'en oublie sans doute, d'autres apporteront plus de précisions.
    Merci pour la réponse.
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    • Message n°4

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Thierry Graffagnino Dim 17 Oct 2021 - 9:58

    A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel 2422298661


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    • Message n°5

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 11:16

    Thierry Graffagnino a écrit:A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel 2422298661
    Oups !😑
    Désolé Thierry je suis sur la version mobile et je ne savais pas qu'il y avait une news.
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    • Message n°6

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par laromeantique Dim 17 Oct 2021 - 11:33

    Vizir a écrit:
    Thierry Graffagnino a écrit:A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel 2422298661
    Oups !😑
    Désolé Thierry je suis sur la version mobile et je ne savais pas qu'il y avait une news.

    Faute avouée est à moitié pardonnée 🤣.....il te faudra du temps pour faire le tour des sujets existants.....et des nouveaux...
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    • Message n°7

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 11:38

    laromeantique a écrit:
    Vizir a écrit:
    Thierry Graffagnino a écrit:A quoi ça sert que Ducros se décarcasse ? Il y a un dossier sur le sel dans la news d'octobre, le lien est dans le bandeau défilant en haut de la page d'accueil du forum.  Le sel 2422298661
    Oups !😑
    Désolé Thierry je suis sur la version mobile et je ne savais pas qu'il y avait une news.

    Faute avouée est à moitié pardonnée 🤣.....il te faudra du temps pour faire le tour des sujets existants.....et des nouveaux...
    Ouf ! 
    Voilà ce que ça me mettait quand je cherchais un sujet sur le sel.
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    • Message n°8

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Vizir Dim 17 Oct 2021 - 11:39

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    • Message n°9

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Dacrasy Dim 17 Oct 2021 - 15:21

    Je pense que le moteur de recherche ne fonctionne qu'à partir de 4 lettres.
    Lorsque l'on essaie une recherche avec le mot eau, c'est pareil il ne trouve rien.
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    • Message n°10

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Vizir Mer 1 Déc 2021 - 21:15

    Bonsoir ,
    j'ai tenté de trouver le dossier sur le sel en passant par ordinateur,
     je n'ai rien trouvé.

    Quelqu'un aurait-il un lien s'il vous plaît ?
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    • Message n°11

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Thierry Graffagnino Jeu 2 Déc 2021 - 7:18

    Ce dossier était dans une news letter du forum. Tous ceux qui se sont inscrits pour recevoir nos news ont reçu le lien. LE lien a été présent sur la première page du forum pendant de longues semaines. L'article n'est plus disponible.


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    • Message n°12

    Le sel Empty Re: Le sel

    Message par Vizir Jeu 2 Déc 2021 - 8:12

    Ok, merci
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