four a bois ou gaz en camion?

cobus a écrit:Salut, 
Je suis en remorque je l'ai aménagée moi-même et c'est comme dans.un.camion tu as la contrainte du poids pour rester dans les règles et pour ne pas user prématurément ton essieu.
Four à bois c'est lourd et à ça tu ajoutes ton bois, il.faut l'allumer à l'avance et gérer ta pizza.
Four à  gaz moi il fait 130kg a ça tu ajoutes les deux bouteilles de 13kg soit 156kg au total et monte à 367 degrés en 10/15min, tu tournes moins souvent ta pizza moi sur le mien je cuit sur grille.
A toi de voir selon tes contraintes d'installation et durant ton.service.

Poseidon a écrit:OEM fabrique des fours gaz de la gamme SG qui sont de très bonne qualité et pas trop encombrants .
J’en utilise 2 superposés mais je suis en restaurant aussi ( les SG 69)

Poseidon a écrit:OEM fabrique des fours gaz de la gamme SG qui sont de très bonne qualité et pas trop encombrants .
J’en utilise 2 superposés mais je suis en restaurant aussi ( les SG 69)

Poseidon a écrit:Je travaille avec 2 fours 6 pizzas superposés et ça ne me pose pas de problèmes , il faut être attentif parfois quand le four est bien chargé et surtout réfléchir aux positions des pizzas à l’enfournement

art4ban32 a écrit:

Poseidon a écrit:Je travaille avec 2 fours 6 pizzas superposés et ça ne me pose pas de problèmes , il faut être attentif parfois quand le four est bien chargé et surtout réfléchir aux positions des pizzas à l’enfournement

Belle installation!!! ça donne envie!

Poseidon a écrit:Le four et le pétrin sont 2 éléments à ne pas négliger , il faut mieux économiser un peu sur d’autres postes mais prendre de la qualité sur le four

Poseidon a écrit:Pour la conso je suis branché sur le gaz de ville et j’ai d’autres appareils au gaz ( piano , brûleurs etc ) donc je ne pourrais pas te donner la consommation exacte , mais ce n’est pas trop gourmand en gaz .
C’est la justement aussi l’intérêt de prendre des fours de marques reconnues , leur isolation et la qualité de leurs matériaux de constructions font qu’on gagne sur la consommation d’énergie en plus d’être performants pendant les services

Fab38 a écrit:Ma petite participation à cette discussion, prend un 6 pizzas directement et non un 4, car si cela fonctionne bien, tu va devoir soit en racheter un plus grand, soit en rajouter un.

Par contre attention aux dimensions intérieures réelles, souvent est sont plus petites suivant la taille des pizzas, par exemple certains ont dit que sur l'oem gaz on ne peux pas mettre 6 pizzas mais seulement 5, joris confirmera cela.

Alors qu'avec un bon 6 pizzas, tu va pouvoir déjà bien travailler sérieusement.

art4ban32 a écrit:j'ai trouvé une annonce pour un Diamond Gaz, peut servi a 2000 balles TTC + le meuble.
Il contient 4 pizzas: 

Vous en pensez quoi pour un food truck?

art4ban32 a écrit:

art4ban32 a écrit:j'ai trouvé une annonce pour un Diamond Gaz, peut servi a 2000 balles TTC + le meuble.
Il contient 4 pizzas: 

Vous en pensez quoi pour un food truck?

Four à pizza 1 chambre de cuisson, au gaz

La sole est portée à température par un système de conduction via des échanges de chaleur qui sont alimentés par 4 brûleurs placées dans la chambre de combustion. Il vous permettra de cuire 4 pizzas de diamètre 33 cm.

 

Informations :

Esthétique façade "inox"


Dimensions de la chambre : 680 x 680 x 150 mm (LxPxH)


Réalisation de la chambre en acier inox


Sole est réalisée en un matériau spécial réfractaire


Contrôle de l'appareil par une vanne électronique munie de bougies d'allumage et dispositifs de sécurité


Thermostat électronique jusqu'à 500°C


Panneau de commande latéral extractible pour faciliter toutes interventions.


Châssis extérieur en acier avec une isolation de 130 mm de laine de roche


Poids : 172 kg


Volume : 0.81 m